Бисквити Линцер

by Daniela

Признавам си, че досега не бях пробвала да приготвя Линцер сладки. Но вече направо не разбирам защо съм чакала толкова време! Невероятният бадемов вкус, фината консистенция и ароматът на сладко ще ви потопят в една истинска феерия на сетивата. В тази публикация ще ви предложа рецепта за сладки линцер, които са не просто извънредно вкусни, те са едни от най-вкусните бисквити, които някога съм опитвала.

Recipe for Linzer Cookies - Austrian sandwich cookies

Какво представляват Линцер сладките

Сладките Линцер (наричани още “Линцери” по нашите ширини) са бисквитената версия на едноименната автрийска торта. Името идва от град Линц. Оригиналното наименование на сладките е Linzer Augen, което означава очи Линцер. Традиционните австрийски сладки са приготвени с кръгли дупки в горната бисквита, които се правят в помощта на специална форма с 3 отвора. В днешно време има много вариации на изрязване на тестото, като на мен лично любими са ми сърцата и звздичките – затова и избрах тези форми.

Recipe for Linzer Cookies - Austrian sandwich cookies

Какво ви трябва за бисквитите Линцер

Продуктите за тези сладки може да намерите във всички магазини. Това, което ме заинтригува най-много, беше да ги приготвя с печени бадеми, вместо с бадемово брашно (надявайки се така да е и в оригиналната версия). Според мен този начин е много по-лесен, защото бадемите се смилат прекрасно заедно с брашното в кухненски робот.
Нещо, което може да намерите за особено в тази рецепта е, че в тестото за сладките Линцер не се използва сода или бакпулвер. Точно така: никакви набухватели. Причините за това са прости. Първо, така се избягва бисквитите да променят формата си по време на печенето. И всъщност набухвателите не са необходими, защото тестото съдържа голям процент мазнини, които са гаранция за мека консистенция. Освен това, когато сладките се слепят две по две с конфитюр, те омекват от влагата. Следователно няма абсолютно никаква нужда да се добавя сода или бакпулвер в тестото.
А кои са продуктите, които обогатяват рецептата с мазнини? Жълтъците, маслото, както и бадемите. Разбира се, за рецептата са необходими също захар, брашно, ванилия, малко сол и щипка канела за перфектен завършек!
По отношение на материалите, ще ви трябват кръгли формички, както и 1-2 по-малки, за да отрежете с тях вътрешната част на горната сладка.

Recipe for Linzer Cookies - Austrian sandwich cookies step by step

Recipe for Linzer Cookies - Austrian sandwich cookies step by step

Как се правят бисквитите Линцер

Тези сладки Линцер са доста лесни за приготвяне. Първо трябва да смелите бадемите заедно с брашното в кухненски робот, докато се получи съвсем фина консистенция. Добавете солта и канелата и разбъркайте. Следващата стъпка е да разбиете мекото масло със захарта. Добавете постепенно жълтъците и ванилията и бъркайте, докато се получи гладък крем. Накрая се изсипват и сухите съставки, за да се получи тесто. Преди да изрежете формичките, охладете тестото за 30-60 минути. Печете сладките за около 10 минути като много внимавате да не покафенеят! Оставете ги да се охладят, преди да ги слепите със сладко. Поръсете ги с пудра захар преди сервиране. Най-добре е да ги оставите за няколко часа или дори за ден да омекнат, преди да ги консумирате – ако успеете да ги опазите от децата!

Recipe for Linzer Cookies - Austrian sandwich cookies

Колко дълго издържат сладките Линцер

След като слепите бисквитите с конфитюр, добре е да ги съхранявате в затворена кутия в хладилника. Причината е, че влагата от конфитюра ще ги направи по-нетрайни, особено ако стоят на стайна температура. Ако искате да приготвите бисквити Линцер по-рано, може да ги съхранявате неслепени в кутии за поне 2 седмици. В този случай препоръчвам да ги сглобите един ден преди да ги поднесете.
Сладките могат и да се замразят и така да издържат до 3 месеца – отново без да са слепени.

Recipe for Linzer Cookies - Austrian sandwich cookies

Много се надявам тази рецепта да ви вдъхнови да си приготвите и вие вкусни Линцер сладки за празниците! Ако публикацията ви е харесала, моля споделете я в социалните медии, за да могат повече хора да се възползват от нея. Ако пък сте приготвили тези бисквити, ще се радвам да чуя вашите отзиви!

Recipe for Linzer Cookies - Austrian sandwich cookies

Recipe for Linzer Cookies - Austrian sandwich cookies
Print Recipe
0 from 0 votes

Бисквити Линцер

Подготовка15 mins
Готвене30 mins
Охлаждане30 mins
Общо време1 hr 15 mins
Порции: 15 сладки

Продукти:

  • 120 г меко масло
  • 150 г захар
  • 80 г печени бадеми безсолни
  • 160 г брашно
  • 1/3 ч.л. сол
  • 1/3 ч.л. канела
  • 2 ч.л. ванилова есенция
  • 2 жълтъка
  • конфитюр от червени боровинки за слепване
  • пудра захар за поръсване

Приготвяне:

  • В кухненски робот разбийте заедно бадемите и брашното, докато всички ядки станат на прах. Прехвърлете сместа в купа и добавете канелата и солта. Разбъркайте, за да се смесят добре.
  • В купа разбийте с миксер мекото масло и захарта до пухкав крем. Постепенно добавете жълтъците и ванилията и разбийте за още 1-2 минути, до гладкост. Малко по малко добавете сухите съставки и разбърквайте с дървена лъжица. Ще получите меко тесто.
  • Охладете тестото в хласилника за 30-60 минути, покрито с фолио за свежо съхранение.
  • Загрейте фурната на 180 градуса С. Покрийте две големи тави с хартия за печене.
  • Използвайте кръгли форми, за да изрежете сладките. С помощта на по-малки формички изрежете и вътрешната дупка в половината от кръговете.
  • Печете 10 минути, докато ръбовете на бисквитите започнат да покафеняват, но отгоре са все още светли. Внимавайте да не ги препечете, защото потъмняват много бързо!
  • Оставете сладките да се охладят на стайна температура, преди да ги слепите с конфитюр от червени боровинки. Добре е да престоят поне 4-6 часа или за през нощта, преди да ги консумирате.
  • Поднесете ги богато поръсени с пудра захар.
  • Съхранявайте слепените бисквити в добре затворен контейнер в хладилника до 5 дни.

Бележки:

  • Вместо печени бадеми, може да използвате и същото количество бадемово брашно.
  • Ако препечете сладките и те покафенеят, вкусът им пак ще е приятен и са съвсем годни за ядене. При поръсване с пудра захар цветът им няма да е толкова видим.
  • Може да използвате всякакво червено сладко, ако нямате боровинков конфитюр.
  • Най-добре е да поръсите бисквитите с пудра захар, преди да ги сервирате. Но също така можете да поръсите всички сладки, веднага след слепването и да ги съхранявате в хладилника след това. Захарта няма да се разтопи, ако се държат в затворена кутия.
  • Ако искате да съхраните бисквитите Линцер по-дълго, не ги сглобявайте веднага, а ден преди да ги поднесете.
Изпробвахте ли рецептата?Тагнете @daniscookings или #daniscookings в Инстаграм!

Може би ще харесате

2 коментара

Хюли неделя, der 22. декември 2019 - 17:46

Здравей! Искам и аз да пробвам линцер сладки, но се чудя: дали ако сложа само 100г захар ще се промени много консистенцията? Какво мислиш ти?

Reply
Daniela неделя, der 22. декември 2019 - 18:04

Здравей Хюли, не мисля, че много ще се промени консистенцията, защото има доста мазнини в рецептата. Единственото, което мога да си представя е сухите съставки да се окажат повече в този случай. Ако решиш да сложиш 100 г. захар, съветът ми е да добавяш сместа от брашното + бадемите постепенно и ако тестото започне да става твърдо и сухо, да не слагаш цялото количество.

Reply

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.