Напукани сладки “Червено кадифе”

by Daniela

Вкусни, с приятно дъвчаща консистенция и лек шоколадов вкус: това са Напуканите сладки “Червено кадифе”. Те са едни от най-приятните коледни бисквити, които можете да си приготвите. Прекрасно е, че не са и никак сложни, а с тях ще впечатлите семейството и приятелите си.

Red Velvet Crinkle Cookies

Защо се получават пукнатините при Напуканите сладки?

Преди няколко години напуканите сладки бяха станали “мода” из Интернет. Тогава изобщо не разбирах какво им е специалното и отказвах да ги приготвя. Но любопитството ме зачовърка и най-сетне реших да ги изпробвам и аз и то в моя версия.
Първо нека да разясня какво причинява пукнатините при тези сладки. За приготвянето им се използват повече яйца и повече набухвател, отколкото при повечето други рецепти за бисквити. Тези два компонента увеличават многократно въздуха в тестото, което пък кара сладките да се пукат при печенето.

Red Velvet Crinkle Cookies step by step

Red Velvet Crinkle Cookies

Какво прави бисквитите да имат дъвчаща текстура?

Освен пукнатините, тези сладки имат и други ефекти. Те са меки отгоре и съвсем леко по-твърди отдолу, с много приятна дъвчаща консистенция. За да постигнете точно толкова прекрасни напукани бисквити, трябва да следвате някои правила при приготвянето им.
Дъвчащата консистенция при сладките се постига с използване на определени продукти. Един от тях са яйцата. Конкретно жълтъците доставят допълнителни мазнини, което означава повече мекота и влага в тестото. Кафявата захар също допринася за задържане на влагата при печенето. В допълнение към продуктите, много важен момент е сладките да не се препичат, за да не станат хрупкави и сухи. Когато ги вадите от фурната, трябва да са още много меки отгоре, а отдолу да са започнали да потъмняват по ръбовете.

Red Velvet Crinkle Cookies

Какво им е специалното на тези Напукани сладки “Червено кадифе”

Освен прекрасната консистенция, тези сладки имат още чудесен вкус и цвят, благодарение на праха от червено цвекло. Ако не разполагате с прах от червено цвекло, може да използвате сладкарска боя. С нея ще постигнете и по-интензивен червен цвят. И все пак ви съветвам да използвате натурални бои, когато е възможно, предвид евентуалните негативни ефекти върху здравето, които изкуствените оцветители могат да причинят. Освен това прахът от червено цвекло е прекрасен продукт, който допринася за мекотата на печивата. Той придава и доста интересен землист вкус на тестото, който ми допада. Използвала съм го в няколко рецепти досега, като Здравословната торта “Червено кадифе” и Суровия чийзкейк “Червено кадифе” и не мога да спра да го прилагам в нови рецепти. Продава се в някои по-големи био магазини, а също може да го намерите и в Амазон.
Тъй като тези сладки са “Червено кадифе”, много ми се искаше да им добавя и още някакъв специален ефект. Затова напълних всяка бисквита с парченце шоколад. Ако предпочитате, може да ги напълните с крема сирене, както Двойно шоколадовите сладки с чийзкейк пълнеж. Но може да ги оставите и без нищо вътре: пак ще бъдат много вкусни.

Red Velvet Crinkle Cookies

Може ли да замразите напуканите сладки

Както с повечето други рецепти за сладки, и Напуканите сладки “Червено кадифе” могат да бъдат замразени. Най-добре е да го направите, преди да са изпечени. Подробни указания може да намерите в публикацията Как да приготвим голямо количество сладки за празник. Но дори и изпечени, също може да ги замразите, единственият риск е да не се развали консистенцията им след размразяване. За целта просто ги наредете в затворени кутии едни върху други, с хартия за печене между редовете.

Надявам се, че тази рецепта ще ви вдъхнови да си приготвите вкусни Напукани сладки “Червено кадифе”. Ако сте я харесали, споделете я в социалните медии, за да може да достигне до повече хора. А пък ако сте я приготвили, много ще се радвам да науча как се е получила.

Red Velvet Crinkle Cookies

Red Velvet Crinkle Cookies
Print Recipe
0 from 0 votes

Напукани сладки “Червено кадифе”

Подготовка15 mins
Готвене25 mins
Охлаждане на тестото30 mins
Общо време1 hr 10 mins
Порции: 20 сладки

Продукти:

  • 240 г брашно
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сол
  • 60 мл олио
  • 50 г разтопено масло
  • 2 с.л. какао 15 г
  • 1 с.л. прах от червено цвекло 8 г*
  • 200 г кафява захар
  • 3 яйца
  • 2 ч.л. есенция ванилия
  • щипка канела
  • пудра захар за овалване около 70 г
  • по желание: 100 г шоколад нарязан на парченца или замразен пълнеж от крема сирене*

Приготвяне:

  • В купа смесете брашното, канелата, бакпулвера и солта. Разбъркайте и ги оставете настрана.
  • В голяма купа разбийте с тел разтопеното масло, кафявата захар и олиото за около 2 минути. Добавете яйцата и есенцията и разбъркайте за още няколко секунди, докато яйцата се разбият.
  • Внимателно добавете червеното цвекло на прах и какаото. Накрая постепенно добавете и сместа с брашното, като разбърквате леко с дървена лъжица. Ще получите меко тесто.
  • Покрийте купата с фолио за свжо съхранение и я сложете в хладилника за 30-60 минути.
  • Загрейте фурната до 180 градуса С. Постелете две големи тави с хартия за печене.
  • Направете топчета от тестото. По желание ги напълнете с парченце шоколад или с пълнеж от крема сирене (направете кладенче в средата на тестото и сложете вътре пълнежа, след което затворете плътно и направете топче). Оваляйте сладките в пудра захар. Наредете ги върху подготвените тави.
  • Печете 10-12 минути, или докато в долната си част сладките започнат леко да потъмняват по ръбовете, а отгоре са още много меки. Оставете ги да се охладят върху решетка.
  • Съхранявайте сладките в плътно затворена кутия около седмица. Сладки с пълнеж от крема сирене трябва да бъдат съхранявани в хладилника.
  • Може и да ги замразите, за да издържат до 3 месеца. За целта ги наредете в кутия с хартия за печене между редовете.

Бележки:

  • Прахът от червено цвекло може да бъде заменен с червена сладкарска боя.
  • В зависимост от големината на яйцата, може да се окаже, че имате нужда от още 1-4 с.л. брашно. Как да разберете дали брашното е малко: след престояване в хладилника, тестото трябва да е меко, но не прекалено лепкаво. Ако усетите, че лепка прекалено, започнете да добавяте брашно, по лъжица наведнъж, докато усетите, че тестото е достатъчно стабилно, за да се оформя с ръце. 
  • Когато оформяте сладките, не дръжте тестото дълго в ръцете си и не го стискайте много, защото ще залепне. За да предотвратите залепване, може предварително да намазните леко ръцете си. Дръжте тестото в хладилника, когато не работите с него.
  • Пълнежът на тези сладки е по желание. Вместо шоколадови парченца, може да използвате чийзкейк пълнежа от тази рецепта.
Калкулатор за преизчисляване на продуктиАдаптирайте всяка рецепта за торта към вашата форма с този калкулатор!
Изпробвахте ли рецептата?Тагнете @daniscookings или #daniscookings в Инстаграм!

Ако публикацията ви харесва, споделете я в социалните медии!

Може би ще харесате

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

shares