Кето торта за рожден ден

by Daniela

Кето шоколадова торта с маскарпоне

Нисковъглехидратните десерти без захар не са само мечта. И много от тях са невероятно вкусни. В тази публикация ще ви представя рецепта за чудна Кето торта за рожден ден, приготвена с натурален подсладител, идеална както за възрастни, така и за деца. Тя е с два вида блатове: с бадемово и с кокосово брашно, както и с два вида крем, които може да комбинирате според предпочитанията си.

keto birthday cake decorated with an artificial flower

Какво представляват кето тортите

Кето тортите са приготвени изцяло с нисковъглехидратни съствки. По-конкретно, всички кето храни трябва да съдържат около 5% въглехидрати. Това означава, че кето тортите не могат да съдържат нито захар, нито обикновено брашно. Не могат да съдържат и високовъглехидратни заместители на захарта като мед, кленов сироп или фурми. Тогава как са подсладени?
Съществуват редица естествени нисковъглехидратни подсладители, които не се отразяват на кръвната захар и имат нисък гликемичен индекс. Такива са стевията, захарните алкохоли, както и подсладител на базата на плодовете монк. В Интернет може да намерите огромно количество информация за всички тях (в някои случаи противоречива), затова аз няма да навлизам в детайли в настоящата публикация. Моят предпочитан кето подсладител е ксилитолът, въпреки че съдържа малко количество въглехидрати и съвсем слабо повишава кръвната захар (незначително, в сравнение със захарта). Въпреки това ксилитолът се смята за безопасен за диабетици и подходящ за кето диета, стига да бъде използван умерено.
Ако сте на кето диета и се чудите дали все пак ксилитолът е подходящ за вас, препоръчвам ви да прочетете тази статия от блога Aussie Keto Queen (на английски). И ако все още не сте убедени, че ксилитолът е точният подсладител за вас, може да се спрете на еритритол. Той също е захарен алкохол и е отличен кето подсладител, без никакъв ефект върху кръвната захар. Сладостта му е по-малка в сравнение с ксилитола и захарта (които са 1:1), затова трябва да използвате 30% повече еритритол в рецептите, когато замествате предните два подсладителя.

keto birthday cake decorated with a flower and strawberry puree

Здравословна ли е Кето тортата за рожден ден

Тази рецепта за кето торта се приготвя с редица здравословни продукти: брашно от ленено семе, кокосово брашно, бадемово брашно, зехтин, яйца, кисело мляко, ягоди, крема сирене, сметана. Тя е чудесен избор и за деца (стига да не се прекалява с яденето ѝ, защото при някои хора ксилитолът действа слабително). Приготвих я за петия рожден ден на моя син. Причината да направя именно кето торта за този повод беше проста: той празнува първо в детската градина с цветна захарна торта. Не ми се искаше и вкъщи по-късно да яде отново захар, затова реших да направя домашната торта нисковъглехидратна.

keto birthday cake step by step preparation

keto birthday cake step by step preparation

Как се приготвя тази кето торта

Тази рецета за Кето торта за рожден ден не е много по-различна за следване от повечето други торти с блатове и крем. Първо трябва да изпечете блатовете, да ги оставите да се охладят и след това да сглобите тортата заедно с двата крема. Предложените блатове са с вкус на ванилия и са в две вариации: с бадемово брашно и с кокосово брашно. И двата блата имат сходен вкус и са естествено сочни.
В тази рецепта са включени и два вида крем: единият е бита сметана, която се маже между блатовете, а другият е с крема сирене, за измазване на тортата отгоре и отстрани. Финалният елемент на този прекрасен сладкиш е ягодовото пюре, което се слага между блатовете, но също и отгоре, за разкош.

Тази кето торта може да бъде приготвена буквално за всякакви поводи. Може да изберете само единия вид блат и да удвоите продуктите за него (или да ги утроите, в случай, че искате тортата ви да е по-висока), но можете и да изпечете двата вида блатове. Рецептата е много адаптивна.

keto birthday cake decorated with cookies with printed dinosaurs

Ще се радвам да получа обратна връзка от вас за тази рецепта. Ако ви хареса, моля споделете я в социалните медии, за да може да достигне до повече хора.
Ако пък търсите още лесни кето десерти, предлагам ви да разгледате следните:

Кето шоколадова торта с маскарпоне
Кето бисквити с крема сирене и какао
Кето чийзкейк

a slice of vanilla keto birthday cake with coconut and almond flour

keto birthday cake decorated with a flower and strawberry puree
Print Recipe
0 from 0 votes

Кето торта за рожден ден

Подготовка30 mins
Готвене40 mins
Охлаждане6 hrs
Общо време7 hrs 10 mins
Keyword: keto, layer cake
Calories: 206kcal

Продукти:

За блат 1:

  • 50 г кокосово брашно
  • 4 с.л. 30 г брашно от ленено семе
  • 3 яйца
  • 60 мл зехтин
  • 110 г ксилитол*
  • 100 г кисело мляко
  • 1,5 ч.л. бакпулвер
  • 2 ч.л. ванилова есенция

За блат 2:

  • 45 мл зехтин
  • 2 яйца
  • 110 г ксилитол*
  • 100 г кисело мляко
  • 1/2 ч.л. сода бикарбонат
  • 1/2 ч.л. бакпулвер
  • 120 г бадемово брашно*
  • 15 г 2 с.л. брашно от ленено семе*
  • 2 ч.л. ванилова есенция

За битата сметана:

  • 200 мл течна сметана студена
  • 1 с.л. ксилитол
  • 1 ч.л. ванилова есенция

За крема:

  • 300 г крема сирене
  • 55 г меко масло
  • 3 с.л. ксилитол
  • 1 ч.л. ванилова есенция

За ягодовото пюре:

  • 400 г ягоди пресни или замразени
  • 2 с.л. ксилитол

Приготвяне:

  • Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте с кръгове от хартия за печене дъната на две форми за торта с диаметър 18 см, след което намазнете добре формите отвътре.

На Блат 1:

  • В купа смесете кокосовото брашно и бакпулвера. Разбъркайте добре с вилица, за да се смесят, както и за да премахнете бучките.
  • В голяма купа с помощта на електрически миксер разбийте заедно зехтина и ксилитола до хомогенност. Уверете се, че всички бучки от ксилитола са разбити.
  • Добавете яйцата и ваниловата есенция и бийте за още 2-3 минути. Добавете киселото мляко и разбийте още за малко, докато се поеме.
  • Внимателно добавете брашното от ленено семе с гумена шпатула, а след това и сместа с кокосовото брашно.

На Блат 2:

  • Смесете бадемовото брашно и бакпулвера в купа.
  • В малка купичка сложете киселото мляко и содата и разбъркайте.
  • В голяма купа с миксер разбийте зехтина и ксилитола, докато се смесят и всички бучки изчезнат. Добавете яйцата и ванилията и продължете разбиването за още няколко минути, докато обемът на сместа се увеличи. Добавете киселото мляко със содата и разбъркайте, докато се поеме.
  • С гумена шпатула постепенно прибавете бадемовата смес и брашното от ленено семе. Разбърквайте съвсем леко, докато се поемат.
  • Изсипете смесите за двата блата в подготвените форми. Печете 35-45 минути, или докато клечка, забодена в центъра на всеки блат, излезе суха. Ако един от блатовете се изпече преди другия, махнете го от фурната и продължете печенето на втория.
  • Оставете и двата блата да се охладят до стайна температура, преди да започнете сглобяването на тортата. Най-добре е да бъдат охладени допълнително в хладилника за поне 4 часа, за да се разрежат по-лесно на две по средата.

На битата сметана:

  • В голяма купа разбийте трите продукта с миксер на висока скорост, докато сметаната се сгъсти.

На ягодовото пюре:

  • Ако използвате замразени ягоди, няма нужда да ги размразявате предварително. Пресните плодове може да нарежете на парчета, но и това не е задължително.
  • В малка тенджерка загрейте ягодите и ксилитола на среден огън. Разбърквайте, докато ягодите омекнат и сместа кипне. Намалете котлона, и оставете сместа да се редуцира на котлона за 5-10 минути, като разбърквате отвреме навреме.
  • Махнете тенджерката от котлона и оставете сместа да се охлади 10-15 минути. Изсипете я в кухненски робот или блендер и я пюрирайте до гладкост.

На крема:

  • В голяма купа разбийте на крем ванилията, маслото и ксилитола, като внимавате да не останат бучки от ксилитола. Добавете крема сиренето и продължете разбиването още няколко минути, докато се получи пухкав крем.

Сглобяване на тортата:

  • С помощта на дълъг назъбен нож разрежете всеки блат хоризонтално на две части.
  • Поставете един блат върху чиния за сервиране и щедро го намажете с ягодово пюре. Покрийте с 1/3 от битата сметана. Поставете отгоре втори блат.
  • Продължете процеса докато изразходвате всички блатове и цялата сметана. Трябва да ви остане още ягодово пюре, за да полеете с него тортата отгоре.
  • Намажете цялата торта отгоре и отстрани с крема. Най-добре я намажете първо с половината крем, охладете за 30 минути и след това нанесете втората половина.
  • Охладете тортата за 6-8 часа или я оставете в хладилника цяла нощ.
  • Преди да сервирате изсипете с лъжица от ягодово пюре отгоре.

Бележки:

  1. Можете да изберете само една от двете рецепти за блат и да я удвоите (или утроите за по-висока торта). Консистенцията и вкусът на двата блата са близки. В случай, че искате да приготвите рецептата с кокосово брашно, но ви харесва ароматът на бадеми, не се колебайте да добавите 2 ч.л. бадемова есенция.
  2. Ако установите, че тестото за блатовете е твърде рядко (това е по-вероятно да се случи в рецептата за Блат 2), вероятно сухите съставки не са достатъчно. Добавете допълнително бадемово брашно и/или брашно от ленено семе, като слагате по 1 с.л. и разбърквате.
  3. Може да замените ксилитола с еритритол, който има още по-малък ефект върху кръвната захар. Увеличете количеството на еритритола с 30% (или 1,3 пъти) спрямо ксилитола.
  4. Зехтинът може да бъде заменен с олио от авокадо или кокосово масло. Може да сложите и обикновено олио, но с това ще намалите здравословните качества на тортата.
  5. Блатовете са крехки, тъй като не съдържат глутен, затова ги разрязвайте много внимателно. Също така те няма да увеличат обема си толкова, колкото блатове, приготвени с пшенично брашно и захар.
  6. Украсете тортата по желание. Бисквитите на снимките не са кето и бяха приготвени основно за украса.
  7. Може да използвате форми за торта с диаметър до 20 см за същото количество продукти. Имайте предвид, че в по-широки форми, тортата ще стане по-ниска. За форми с диаметър 21-23 см, увеличете количеството на продуктите с 50%. За форми с диаметър 24-26 см, удвоете количеството на продуктите.

Хранителна информация

Calories: 206kcal | Carbohydrates: 13.6g | Protein: 6g | Fat: 15g | Saturated Fat: 6.1g | Fiber: 4g | Sugar: 3.1g
Калкулатор за преизчисляване на продуктиАдаптирайте всяка рецепта за торта към вашата форма с този калкулатор!
Последвайте ме в Instagram!Тагнете @daniscookings или #daniscookings ако сте изпробвали рецептата

Може би ще харесате

Коментар






Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

shares