Лесен сладкиш Трес лечес

by Daniela

Този десерт успя да ме заплени истински! Лек и пухкав, напоен с мляко и покрит с бита сметана: буквално сладкиш-мечта! Направо се чудя как го открих толкова късно. Бързам да ви представя моята лесна версия на известния сладкиш Трес лечес, като се надявам да ви хареса и на вас, колкото и на мен!

Easy Tres Leches Cake sprinkled with Cinnamon

Произход на тортата Трес лечес

Оригиналната рецепта за този сладкиш идва от Централна Америка. “Tres Leches” на испански означава “три млека”. Смята се, че е бил създаден вследствие въвеждането на два вида кондензирано мляко на континента: подсладено и без захар. Компанията – вносител е принтирала върху консервите рецептата на десерта Трес Лечес с цел да промотира продуктите. В резултат кондензираното мляко днес е много типично за латиноамериканската кухня, а сладкишът Трес Лечес е традиционен в Мексико, Никарагуа, Куба и други страни от региона, дори в Бразилия. Всъщност предполага се, че именно заради бразилска сапунена опера този сладкиш е достигнал до Балканите, където става особено популярен в последните години. След като е бил представен в сериал, десертът започва да добива популярност първо в Албания, а след това и в Турция и други страни от региона. Балканското име на сладкиша е Трилече (Trileçe), което по всяка вероятност е фонетична асимилация на оригиналното название. Освен това и местната версия на рецептата се променя, като в нея вместо с кондензирано мляко сладкишът се залива с козе, овче и краве мляко, а битата сметана се заменя с карамелена глазура.
Потърсих рецепти за Трилече на български и установих, че в много от тях липсва изискването за три млека в глазурата. В някои тя се приготвя само с прясно и сухо мляко или с прясно мляко и сметана. В други изискването е спазено и в заливката се ползват 3 различни вариации на краве мляко, като не винаги между тях има и кондензирано такова.
Лично аз харесвам повече латиноамериканската версия. Козето и овчето мляко имат специфичен мирис, затова не са за всеки, а карамелената заливка я намирам прекалено сладка за завършек на този сладкиш. Но истината е, че дори в Латинска Америка има вариации на рецептата: в някои блатът е с масло, а в други без мазнина. Аз избрах втория вариант, защото заливката е доста богата и смятам, че всяка допълнителна мазнина ще направи десерта твърде тежък. С тази рецепта ще приготвите не само много лесен, но и изключително лек и вкусен сладкиш.

Продукти за торта Трес Лечес

Продукти за торта Трес лечес

Както вече стана ясно, основното при този десерт е, че се залива с три вида мляко: кондензирано подсладено, кондензирано неподсладено (известно като evaporated milk) и пълномаслено прясно мляко.
За блата са необходими: яйца, брашно, бакпулвер, захар, мляко, ванилия. Завършекът на този прекрасен сладкиш е глазурата от бита сметана. Традиционно тя се поръсва леко с канела. По желание може да използвате и пресни плодове за украса.

how to make tres leches cake

Как се приготвя сладкиша Трес лечес

Първо трябва да приготвите блата: разделете яйцата и разбийте белтъците. В друга купа разбийте жълтъците със захарта. Постепенно добавете брашното и млякото. Накрая съединете жълтъчната смес с белтъците. Изсипете сладкиша в тава и го печете 25-35 минути на най-долната скара на фурната (аз направих грешката да сложа тавата по-нагоре и се наложи по средата на печенето да покрия блата с фолио, за да не загори. В резултат част от горната кора се отлепи с фолиото. Но в крайна сметка това не беше проблем, защото глазурата покри идеално несъвършенството).
Когато сладкишът се охлади до стайна температура, набодете го целия с дървен шиш. Смесете трите млека и го заленйте с тях.
Най-накрая разбийте сметаната и намажете сладкиша с нея отгоре. Поръсете леко с канела и украсете с полодове по желание.

Easy Tres Leches Cake served on a plate with coffee

Може ли да замразите сладкиша Трес лечес

Ако искате да го приготвите по-рано от деня на сервирането, замразете само блата, след като се охлади. Избягвайте да замразявате сладкиша след напояването му, защото може дапсе ромени консистенцията му, когато го размразите.

Трес лечес е прекрасен напоен десерт, много вкусен и сочен. Състои се основно от млечни продукти и яйца, затова не е никак подходящ за хора, нетолерантни към лактоза. Но пък съществуват и рецепти за веган сладкиша Трес лечес, приготвен с три вида растително мляко и пандишпан без яйца.

Easy Tres Leches Cake served on a plate with coffee

Ще се радвам да споделите мнението си за тази рецепта! Ако имате въпроси, за мен ще е удоволствие да ви отговоря. В случай, че искате да научите повече подробнисти за историята на този десерт, може да разгледате следната статия: How tres leches became a phenomenon outside Central America.
Ако рецептата ви харесва, моля споделете я в социалните мрежи!

Easy Tres Leches Cake decorated with tangerines

Easy Tres Leches Cake served on a plate with coffee
Print Recipe
0 from 0 votes

Лесен сладкиш Трес лечес

Традиционен латиноамерикански сладкиш, напоен с три вида мляко. Ще ви заплени с леката си консистенция и невероятен вкус!

Продукти:

За блата:

  • 5 яйца разделени белтъци от жълтъци
  • 100 мл прясно мляко
  • 120 г брашно
  • 200 г захар
  • 1,5 ч.л. бакпулвер
  • 2 ч.л. ванилова есенция
  • 1/3 ч.л. сол

За трите млека:

  • 200 мл подсладено кондензирано мляко
  • 300 мл неподсладено кондензирано мляко
  • 100 мл пълномаслено прясно мляко

За глазурата:

  • 200 мл сметана за разбиване студена
  • канелена захар за поръсване
  • пресни сезонни плодове за украса по желание

Приготвяне:

На блата:

  • Загрейте фурната до 180 градуса С. Намазнете и набрашнете правоъгълна или квадратна тава (около 27 x 20 cm или приблизителен размер).
  • В голяма купа разбийте с миксер белтъците на сняг с щипка сол.
  • Смесете брашното с бакпулвера и с останалата сол. Разбъркайте добре.
  • В друга купа разбийте жълтъците със захарта за 2-3 минути, докато сместа стане кремообразна, гъста и изсветлее. Започнете да добавяте от сместа с брашното и млякото, като ги редувате. Разбърквайте съвсем леко с гумена шпатула, докато се поемат.
  • Внимателно смесете белтъците и жълтъчната смес, прибавяйки едното към другото на няколко пъти. Разбърквайте съвсем леко, за да не спаднат белтъците.
  • Изсипете тестото в подготвената форма. Печете 25-35 минути на най-долната скара на фурната, докато клечка, забодена в центъра на блата, излезе суха.
  • Оставете блата да се охлади до стайна температура. С помощта на дъвен шиш направете дупки по целия сладкиш, преди да го залеете с млеката.

На млечната смес:

  • Смесете трите млека в каничка. Разбъркайте добре, докато се разтвори подсладеното кондензирано мляко. Изсипете сместа върху охладения блат. Разпределете я с лъжица, aко е необходимо.

На глазурата и украсата:

  • Разбийте сметаната докато стане пухкава. Разпределете я върху напоения блат. Поръсете с канелена захар. По желание украсете сладкиша със свежи плодове.
  • Сервирайте веднага, или след като охладите тортата. Най-добре е глазурата да се намаже преди сервиране.

Бележки:

  • Умишлено не добавих захар към битата сметана, защото сладкишът е доста сладък, а и е поръсен с канелена захар. Ако обичате да ви е по-сладко, добавете 1-2 с.л. пудра захар към глазурата.
  • Използвах мандарини за украса, но вие може да изберете ягоди, малини, къпини, боровинки, киви, портокалови резени, манго или други сезонни плодове. Не избирайте само такива, които потъмняват при разрязване (банани и ябълки, например).
Калкулатор за преизчисляване на продуктиАдаптирайте всяка рецепта за торта към вашата форма с този калкулатор!
Изпробвахте ли рецептата?Тагнете @daniscookings или #daniscookings в Инстаграм!

Ако публикацията ви харесва, споделете я в социалните медии!

Може би ще харесате

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

shares