Торта Рафаело с бадемови блатове и кокосов крем

by Daniela

Тази вкусна и елегантна торта Рафаело е приготвена от леки, пухкави блатове с кокосов крем между тях и сметана с бял шоколад отгоре. Една мечта от бадеми и кокос, вдъхновена от прекрасните бонбони на Фереро.

Almond Coconut Cake -Raffaello Cake

Произход на тортата Рафаело

В интернет можете да намерите много различни рецепти за торти Рафаело: и с блатове, и с бисквити, и с вафлени кори. Трудно е да се определи коя от тях е “оригинална” – надали има такава. Автентичният десерт са известните бонбони, които италианският производител Фереро въвежда на пазара през 1990 година. С лекия им и извънредно приятен вкус, хрупкавост и нежен крем, те стават любими на много хора по света. Любими са също и на моята майка, затова тази година реших да приготвя за рождения ѝ ден торта, вдъхновена от тях. За нещастие тя се разболя точно на рождени си ден, едновременно с моя син, затова не успях да ѝ занеса тортата. Но тъй като беше приготвена, я изядохме вкъщи вместо нея.

Almond Coconut Cake -Raffaello Cake

Как се приготвя тортата Рафаело

Тази торта е много лека, заради пандишпановите ѝ блатове. Реших да използвам техниката на Сладките Линцер и да смеля заедно бадеми и брашно в кухненски робот. Това гарантира фина консистенция, идеално смесване на двете съставки, а също е и по-рентабилно, отколкото с бадемово брашно. В блатовете се използват още кокосова захар, бакпулвер, сода бикарбонат, мляко и яйца. Не са необходими масло или олио!
Пухкавите и въздушни блатове се съчетават прекрасно с богат крем. Използвах една консерва кокосова сметана за крема отвътре и обикновена течна сметана, смесена бял шоколад, за крема отгоре.
Цялостната комбинация на вкусове и консистенции е прекрасна! Ако искате да придадете на тортата и малко хрупкавост, украсете я с кокосови стърготини и бадеми или дори с вафлени кори.
Не мога да кажа дали това е най-вкусната торта Рафаело, но със сигурност е изключително приятна, сравнително лесна за приготвяне и много елегантна на вид, така че е подходяща за всякакви поводи.

Almond Coconut Cake -Raffaello Cake

Съвети за приготвяне на тортата

  • Използвах кокосова захар за блатовете, защото е по-здравословна, а и намирам, че вкусът ѝ се съчетава чудесно с този на бадемите. Имайте предвид, че тя няма кокосов аромат. Освен това е по-суха от тръстиковата, затова ако я замените с обикновена кафява захар, може да се окаже, че не ви е необходимо цялото мляко в рецептата.
  • Когато приготвяте пандишпанови торти, първо разбивайте белтъците. Така няма да има нужда да миете бъркалките, преди разбиването на жълтъците. За да се разбият добре белтъците е от огромно значение те да нямат досег с никаква мазнина.
  • Кокосовата сметана има лек кокосов аромат, но той не е достатъчен за да придаде значителен вкус на цялата торта. Може да добавите малко кокосова есенция към двата крема, за да подсилите аромата.

This delicious and elegant Raffaello Cake is made of light and fluffy sponge almond layers with coconut cream frosting between them and whipped cream white chocolate frosting on top.

По-долу съм подготвила избрани рецепти за различни торти Рафаело от други блогове:

Торта „Рафаело“ – Lussi’s World of Artcraft
Торта Рафаело – Sugarmouse
Торта Рафаело с бисквити – Вкуснотека
Raffaello Cake – Liv for Cake
Raffaello Cake – Video Culinary

Ще се радвам да споделите в коментарите какво мислите за тази рецепта. Ако ви харесва, моля споделете я в социалните медии!

Almond Coconut Cake -Raffaello Cake

Almond Coconut Cake -Raffaello Cake
Print Recipe
0 from 0 votes

Торта Рафаело с бадемови блатове и кокосов крем

Подготовка30 mins
Готвене40 mins
Общо време1 hr 10 mins

Продукти:

За блатовете:

  • 80 г печени бадеми
  • 160 г брашно
  • 210 г кокосова захар
  • 5 яйца разделени белтъци от жълтъци
  • 2 ч.л. бадемова есенция
  • 80 мл прясно мляко
  • 1,5 ч.л. бакпулвер
  • 1/3 ч.л. сода бикарбонат

За кокосовия крем:

  • 400 мл консерва кокосова сметана охладена
  • 1 с.л. пудра захар
  • по желание: 1 ч.л. кокосова есенция

За сметановия крем с бял шоколад:

  • 200 мл охладена течна сметана
  • 100 г разтопен бял шоколад
  • по желание: 1 ч.л. кокосова есенция

За украса:

  • кокосови стърготини
  • филирани или нарязани бадеми

Приготвяне:

На блатовете:

  • Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте с кръгове от хартия за печене дъната на две форми за торта с диаметър 20 см. Намазнете добре формите отвътре и върху хартията.
  • Сложете брашното и бадемите в кухненски робот и ги смелете, докато бадемите станат на фин прах. Прехвърлете сместа в купа и добавете бакпулвера и содата. Разбъркайте, за да се смесят.
  • В голяма купа разбийте белтъците на сняг.
  • В друга купа разбийте жълтъците заедно с кокосовата захар докато сместа стане гъста и кремообразна.
  • Постепенно добавете млякото и сухите съставки, като разбърквате леко с гумена шпатула.
  • Най-накрая добавете и белтъците. разбърквайте леко с шпатулата, докато се поемат в сместа.
  • Изсипете тестото в двете подготвени форми. Печете 30-40 минути или докато клечка, забодена в центъра на блата, излезе суха.
  • Оставете ги да се охладят до стайна температура, преди да сглобявате тортата. За по-лесно разрязване може да ги охладите за 3-4 часа в хладилника.

Кокосов крем:

  • В голяма купа разбийте всички съставки с миксер, докато се получи кремообразна смес. Преди да разбивате, отстранете всичката вода от консервата и използвайте само бялата гъста част на кокосовата сметана.

Сметанов крем с бял шоколад:

  • В друга голяма купа разбийте сметаната с кокосовата есенция, докато се сгъсти. Малко по малко добавете разтопения шоколад, като продължавате да разбивате с миксера на по-ниска скорост. Когато целият шоколад се поеме, разбийте още 15 секунди на висока скорост, за да стане по-кремообразна сместа.

Сглобяване на тортата:

  • С помощта на дълъг назъбен нож разрежете хоризонтално всеки блат на две равни части.
  • Поставете една част върху чиния за сервиране и отгоре намажете с 1/3 от кокосовия крем. Сложете втори блат и го намажете с още крем. След като поставите и четвъртия блат, намажете тортата отвсякъде със сметановия крем с бял шоколад.
  • Оставете тортата да се охлади поне 4-6 часа или през нощта, преди да я украсите и сервирате.

Бележки:

  • Вместо кокосова захар може да използвате 200 г кафява захар. Имайте предвид, че тя е по-влажна и вероятно няма да ви трябва цялото количество мляко.
  • Течната сметана трябва да е с поне 30% масленост и да е охладена поне 8 часа на горния рафт в хладилника. Кокосовата сметана трябва да се охлади по същия начин.
Калкулатор за преизчисляване на продуктиАдаптирайте всяка рецепта за торта към вашата форма с този калкулатор!
Изпробвахте ли рецептата?Тагнете @daniscookings или #daniscookings в Инстаграм!

Sharing is caring!

Може би ще харесате

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

shares