Нисковъглехидратна торта гараш

by Daniela

Не всички извънредно вкусни сладкиши са нездравословни! Тази прекрасна торта Гараш без брашно и захар освен, че е истинско удоволствие за небцето, е също и полезна за здравето. В нея няма глутен и е с ниско съдържание на въглехидрати. Идеалният десерт за всеки, който обича ядки и шоколад! Рецептата може да се приготви и в недиетичен вариант със захар и пак ще е много вкусна!

Keto Chocolate Walnut Cake – Garash

Варианти на традиционната торта Гараш

В интернет и в готварски книги можете да откриете различни варианти на рецепти за торта Гараш. По мои впечатления, те могат да се разделят на два основни типа:
1. Първият тип рецепти са без шоколад. Блатовете се приготвят с белтъци, орехи и захар. В някои случаи към сместа се добавят и част от жълтъците. Кремът се приготвя с масло, захар, какао и жълтъци. Това, което не ми харесва в този тип рецепти е, че жълтъците в крема остават сурови – нещо, което не допускам в моята кухня.
2. Вторият вид рецепти са с шоколадов крем. При тях блатовете са от белтъци, орехи и захар, а кремът е от разтопен шоколад и сметана – течна или заквасена. Недостатъкът на този вид рецепти е, че остават доста неизползвани жълтъци, които човек трябва да мисли как да оползотвори.
Моята идея беше да направя торта Гараш, която да избегне горните два проблема. И така се получи настоящата рецепта, която е не само нисковъглехидратна, но и практична, лесна за приготвяне и безопасна за консумация дори от деца, стига те да нямат чувствителност към какаото или ядките. Тук методът на приготвяне на блатовете е като при пандишпановите торти, с отделно разбиване на белтъци и жълтъци. Кремът е ганаш от черен шоколад и течна сметана.

продукти за блатовете на кето торта Гараш

 

Какви продукти са ви необходими за тази кето торта Гараш

Повечето съставки, необходими за тази торта, са лесни за намиране по магазините: орехи, какао, кокосово брашно, яйца, тъмен шоколад (с над 80% какао), течна сметана. Необходим ви е също и нисковъглехидратен подсладител: аз използвам ксилитол, но може да го замените със стевия или еритритол.

how to make Keto Garash Cake - steps

Как се прави тази торта Гараш

За да приготвите блатовете, първо трябва да смелите заедно орехите и ксилитола в кухненски робот. След това разбийте белтъците на сняг. Отделно разбийте жълтъците и започнете да им добавяте от орехите, какаото и кокосовото брашно. Когато сместа се сгъсти, започнете да добавяте и от белтъците. Разбърквайте леко с шпатула, като се стараете да не излезе въздуха от тестото.
Когато всички съставки са поети в сместа, разделете я на 3-4 части и ги изпечете поотделно във форми за торта, на дъното на които сте сложили хартия за печене.
За да направите крема, трябва да загреете сметаната до кипване, след което да я изсипете в купа, в която сте сложили шоколада, разчупен на малки парченца. Започнете да разбърквате леко, докато сместа стане еднородна. Оставете ганаша да се хлади до стайна температура, а след това го сложете в хладилника за 1-2 часа. Разбийте студения ганаш с миксер, докато стане на пухкав крем.
Сглобете тортата, когато блатовете са напълно студени.

How to make Keto Garash Cake - steps

How to make Keto Garash Cake - steps

Идеи за украса на торта Гараш

Традиционно тортите Гараш се поливат с шоколадова глазура и се поръсват със смлян шамфъстък или кокосови стърготини. Ако предпочитате вашата торта с глазура, може да си направите такава като разтопите шоколад с малко масло или зехтин и полеете с него тортата. Аз оставих моята торта без глазура и я поръсих с тънки шоколадови парченца и украсих с орехи. Други възможности за украса са да шприцовате малко ганаш или да поръсите с отгоре с нарязан шоколад. Всяка украса, свързана с шоколад и ядки, би отивало на тази торта!

Keto Chocolate Walnut Cake - Garash

Здравословна ли е тази кето торта

Повечето от продуктите за тази рецепта съдържат много хранителни вещества. Основните съставки на тортата са орехи, черен шоколад и яйца. За да я направите максимално здравословна, изберете възможно най-качествения шоколад, с минимум 80% – 90% съдържание на какао. Уверете се, че въглехидратното съдържание на шоколада е до 10-15%. Може да използвате също и шоколад, подсладен със стевия или еритритол, ако намерите такъв, като отново проверите за всеки случай съдържанието на въглехидрати в него.

Може ли да приготвите тази торта в недиетична версия

Абсолютно! Без проблем може да приготвите тортата със захар, вместо с ксилитол. В този случай няма особено значение дали шоколадът е нисковъглехидратен – може да използвате всякакъв тъмен шоколад, който ви харесва. И в този вариант тортата ще бъде също толкова вкусна, а също и без глутен.

Keto Chocolate Walnut Cake - Garash

Харесахте ли рецептата? Ако да, не се колебайте да споделите линка, за да могат и други хора да се възползват от нея!
Ако искате да видите различни варианти на кето торти, разгледайте долната селекция:

Кето торта за рожден ден
Кето чийзкейк без печене
Кето чийзкейк

Подготвила съм и няколко други рецепти на торти Гараш от люими блогове:

Успешна рецепта за торта Гараш – Ухае на…
Торта “Гараш” – Домашни Вкусотии
Торта „Гараш“ – Тортичка

Keto Chocolate Walnut Cake – Garash
Print Recipe
0 from 0 votes

Нисковъглехидратна торта гараш

Подготовка50 mins
Готвене40 mins
Охлаждане1 hr 30 mins
Общо време3 hrs

Кухненски уреди

  • 2 форми с диаметър 18 см
  • миксер
  • кухненски робот/ чопър
Порции: 12
Calories: 299kcal

Продукти:

За основата:

  • 1,5 с.л./ 10 г кокосово брашно
  • 200 г орехови ядки
  • 6 яйца разделени белтъци от жълтъци
  • 100 г ксилитол
  • 3 с.л. / 20 г какао

За ганаша:

  • 200 г тъмен шоколад 80-90% какао*
  • 200 мл течна сметана 30% масленост
  • 2 с.л. ксилитол или на вкус

За украса:

  • Орехови ядки
  • Парченца черен шоколад

Приготвяне:

На блатовете:

  • Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте с кръгове от хартия за печене дъната на две тортени форми с диаметър 18 см. Намазнете добре формите отвътре.
  • В кухненски робот или блендер смелете орехите заедно с ксилитола.
  • В голяма купа разбийте белтъците на сняг.
  • В друга купа разбийте жълтъците, докато побелеят. Започнете да добавяте от орехите, като намалите скоростта на миксера. Когато сместа се сгъсти, изключете миксера и започнете да добавяте от белтъците, като разбърквате съвсем леко с гумена шпатула. Продължете да добавяте също и орехи, както и какао и кокосово брашно.
  • Когато всички продукти се поемат и тестото стане еднородно, разделете го на 3 или 4 равни части. Изпечете две части наведнъж в двете подготвени форми з аоколо 20 минути. Тествайте с клечка за зъби: когато излезе суха, извадете формите от фурната. Оставете двата блата да се охладят за 15 минути и ги извадете от формите. Сложете нови кръгове от незалепваща хартия и изпечете и останалото тесто.
  • Блатовете трябва да са охладени до стайна температура, преди да сглобявате тортата.

На шоколадовия ганаш:

  • Счупете шоколада на малки парченца и ги сложете в огнеупорна купа.
  • В малка тенджерка загрейте сметаната заедно с ксилитола, докато кипне. Полейте с нея шоколада в купата и оставете да престои 5 минути. Започнете да разбърквате сместа, докато стане еднородна. Оставате я да се охлади до стайна температура и след това я сложете в хладилника за 1-2 часа.
  • Разбийте студения ганаш с миксера на висока скорост, докато стане на пухкав крем.

Сглобяване на тортата:

  • Поставете един орехов блат върху чиния за сервиране и го намажете щедро с ганаш. Продължете процеса, докато изразходвате всички блатове. Трябва да ви остане около 1/3 от крема за намазване отгоре и отстрани.
  • Украсете с нарязани орехи и шоколад. По желание може да оставите малко ганаш, за да направите формички с шприц.

Бележки:

  • Вместо ксилитол, може да използвате еритритол или стевия.
  • Когато избирате шоколад за тази рецепта, обърнете внимание на въглехидратното му съдържание, обозначено на опаковката. Използвайте шоколад с максимум 10-15% съдържание на въглехидрати. Ако е по-голямо, няма гаранция, че тортата ще бъде подходяща за кето диета.
  • Може да приготвите и високовъглехидратна версия на тази торта, като използвате захар, вместо подсладител. В този случай въглехидратното съдържание на шоколада не е от значение.

Хранителна информация

Calories: 299kcal | Carbohydrates: 16.2g | Protein: 8.8g | Fat: 23.5g | Saturated Fat: 8.8g | Cholesterol: 109mg | Fiber: 2.6g | Sugar: 9g
Калкулатор за преизчисляване на продуктиАдаптирайте всяка рецепта за торта към вашата форма с този калкулатор!
Изпробвахте ли рецептата?Тагнете @daniscookings или #daniscookings в Инстаграм!

Ако публикацията ви харесва, споделете я в социалните медии!

Може би ще харесате

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

shares