Лесен селски хляб с маслини

by Daniela

Един от най-уютните моменти е, когато кухнята ни ухае на прясно изпечен хляб. Но най-често представата ни за домашен хляб е свъзана с дълга и сложна подготовка. Не и с тази рецепта! Лесният селски хляб с маслини, който ви представям, се приготвя по метод, подобен на чабатата, но е по-бърз и изисква по-малко работа. Резултатът е един мек и вкусен хляб, в който ще се влюби цялото ви семейство!

Easy Rustic Olive Bread cut on a wooden board

Какви продукти са ви необходими за този хляб с маслини

За този лесен хляб ви трябват само няколко съставки от растителен произход: бяло брашно, суха мая, сол, лъжичка захар, зехтин, зелени маслини и разбира се, вода. Можете да използвате и обикновено олио, но повярвайте ми, хлябът, приготвен със зехтин екстра върджин има уникален вкус. В случая ароматът на маслините се съчетава със зехтина и двата продукта създават неповторимия вкус на този хляб.

Easy Rustic Olive Bread cut on a wooden board

Как да приготвите този селски хляб с маслини

Признавам си, че първоначалното ми намерение, започвайки този хляб, беше да приготвя чабата с маслини. Но не бях предвидила, че техниката на чабатата е малко по-сложна и времеемка. За да се създадат специфичните балончета в нея, тестото трябва да се остави да ферментира по-дълго време и да се размесва няколко пъти. Това помага на глутена да се развие.
В настоящата рецепта не се стремим към силно развит глутен и много балончета в тестото. Целта ни е да приготвим вкусен хляб с мека консистенция и приятен маслинов вкус и аромат. За да постигнем това, трябва да си направим предварителна закваска с мая: това е част от тестото с повече вода, която да ферментира самостоятелно, преди да добавим към него останалото брашно, още вода, зехтина и солта. Тази закваска се приготвя подобно на метода на италианската „бига“ или френската „пулиш“, които обичайно се оставят да ферментират над 12 часа. В нашия случай предварителната ферментация е около час – час и половина, което е достатъчно, за да се активира добре маята. Хлябовете, приготвени с предварителна закваска с мая имат две основни преимущества: по-добре развит аромат на хляб и по-дълго време на съхранение. Дори със съвсем кратка ферментация на закваската, селският хяб с маслини се запазва чудесно за 2-3 дни.

How to make an easy rustic olive bread - preferment
След като се уголеми, закваската трябва да се смеси с останалите продукти, без маслините. С помощта на миксер с приставка за тесто месете около 15 минути, докато тстото започне да се отлепва от стените на купата. След това добавете и маслините и размесете за няколко секунди, за да се поемат и разпределят добре. Набрашнете отвън тестото, доколкото можете (ще бъде лепкаво) и след това го покрийте с кърпи, както е в купата. Оставете го за около час и половина на топло, докато удвои обема си. След това оформете два продълговати хляба (формата им няма да е идеална, но това не трябва да ви притеснява) и ги поставете в голяма тава, върху хартия за печене. Печете ги около 20 минути, докато започнат да стават златисти.

Easy Rustic Olive Bread before being baked

Ако искате да научите повчече за различните видове класическа закваска с мая, може да прочетете следната статия (на английски): Preferments—and How to Adapt Any Bread Recipe to Use One

Може ли да приготвите този хляб с черни маслини

Без проблем! Ароматът му ще бъде по-различен, но ако предпочитате черните маслини пред зелените, не се колебайте да ги замените. Може също и да ги пропуснете, но имайте предвид, че вкусът ще се различава значително.

Easy Rustic Olive Bread right after baking

Колко време може да съхранявате този хляб

Този селски хляб може да се запази мек за поне 2 дни в плътно затворен контейнер. Преди да го сервирате, можете да го затоплите за 5 минути в предварително затгрята фурна. Селският маслинов хляб може също да бъде замразен до три месеца.

Easy Rustic Olive Bread with olives

Домашният хляб вече не е мираж с тази рецепта! Честно казано, на мен този маслинов хляб ми допада повече от чабатата. Толкова е вкусен да се яде дори самостоятелно!
Ако искате да разгледате и други рецепти за хлябове и хлебчета, предлагам ви следната селекция:

Лесна фокача
Лесни хлебчета с извара
Лесен тутманик
Хлебчета със сирене и маслини

Хареса ли ви тази рецепта? Споделете линка в социалните мрежи, за да могат повече хора да се възползват от нея!

Easy Rustic Olive Bread cut on a wooden board
Print Recipe
0 from 0 votes

Лесен селски хляб с маслини

Подготовка25 mins
Готвене20 mins
Втасване3 hrs
Общо време3 hrs 45 mins

Кухненски уреди

  • Миксер с приставка за месене

Продукти:

  • 500 г брашно + още за набрашняване
  • 400 мл вода
  • 4 с.л. зехтин
  • 7 г суха мая
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. кафява захар
  • 180 г зелени маслини нарязани

Приготвяне:

  • В купа сложете 120 г брашно, 160 г хладка вода, захарта и маята. Разбъркайте добре, за да се смесят. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и я оставете на топло за час - час и половина, докато сместа удвои или утрои обема си. Това ще бъде закваската.
  • Прехвърлете сместа в купата на планетарен миксер или в купа за разбиване, ако разполагате с ръчен миксер. Добавете останалите съставки, с изключение на маслините и водата. Започнете да разбивате на ниска скорост и добавете малко вода. Ще се получи тесто, което в един момент ще започне да се отлепва от стените на купата. Добавете и останалата вода и намалете миксера на най-ниската скорост, ако е необходимо. Тестото ще се плиска във водата, но ще започне да я поема. Месете около 15 минути общо, докато тестото за втори път започне да се отлепва от стените на купата. Добавете нарязаните маслини и месете още няколко секунди, докато и те се поемат.
  • Поръсете тестото с брашно, доколкото е възможно (то ще е много меко и лепкаво) и го оставете в купата. Покрийте купата с лист хартия за печене и я увийте отгоре с кухненски кърпи. Сложете я на топло за около час и половина - два.
  • Загрейте фурната до 200 градуса. Покрийте голяма тава с лист хартия за печене.
  • Извадете тестото внимателно от купата и го разрежете на две части с остър нож. Оформете два хляба (няма да изглеждат красиви, но това е в реда на нещата).
  • Печете около 20 минути, или докато хлябовете започнат да стават златисти. Покрийте ги с чиста кърпа. Оставете ги да се охладят 15-20 минути, преди да ги консумирате.

Бележки:

  • По-лесно е да приготвите този хляб с миксер, но ако нямата такъв, може да го месите с помощта на дървена лъжица. Имайте предвид, че това може да е изморително за мускулите на ръцете.
  • Може да оставите закваската да се развива по-дълго време. Това ще помогне да се образуват повече въздушни мехурчета в хляба, а е възможно и да спомогне за по-твърда кора.
  • Вместо зелени маслини, можете да използвате черни или дори да ги пропуснете.
  • Този хляб се запазва мек за 2 дни в затворен контейнер и поне 3 дни ако го съхранявате в хладилника. Също може да го замразите до 3 месеца.
Калкулатор за преизчисляване на продуктиАдаптирайте всяка рецепта за торта към вашата форма с този калкулатор!
Изпробвахте ли рецептата?Тагнете @daniscookings или #daniscookings в Инстаграм!

Може би ще харесате

Коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

shares