Кето шоколадова торта с маскарпоне

by Daniela

Представям ви една истински перфектна нисковъглехидратна шоколадова торта с нежен маскарпоне крем! Тя е сочна, пухкава и вкусна, но също и ефектна! Със сигурност ще я оцените, дори да не сте на кето диета.

Keto Chocolate Cake on a wooden background

Какво представлява тази торта

Това е една много вкусна нисковъглехидратна торта с естествено сочна основа. Блатовете са приготвени с кокосово брашно, ленено семе, какао, ксилитол и яйца, а кремът е от маскарпоне, заквасена сметана и черен шоколад. Резултатът е абсолютно съвършенство от вкусове и кадифено усещане. Трудно е за вярване, че такава прекрасна торта е всъщност диетична. Ако следвате нисковъглехидратна диета, това е тортата за вас. Ако пък не сте не диета, пак можете да ѝ се насладите. Бихте могли да я приготвеите и във високовъглехидратна версия, като просто замените ксилитола с кафява или кокосова захар. Не променяйте останалите продукти, за да сте сигурни, че консистенцията и вкусът ще останат толкова добри. И в двете версии тортата е подходяща за хора с непоносимост към глутена.

Keto Chocolate Cake cut and served

Как се правят блатовете на тази шоколадова торта

Приготвянето на блатовете е извънредно лесно и не изисква особен опит в сладкарството. Първо трябва да смесите сухите съставки в купа и постепенно да добавяте яйца, ванилия, зехтин и мътеница или айран. Не ви трябва миксер за разбиване, само тел. Когато тестото стане гладко, разделете го между две форми за торта и го изпечете.
Тук е мястото да отбележа нещо по повод на лененото сема. В рецептата се използват цели семки, които се смилат в кухненски робот заедно с останалите сухи съставки. Причините да избера този метод са следните: първо по този начин се уверяваме, че смляното ленено семе е възможно най-свежо и второ при смилането съставките се смесват по-добре и разбиваме безпроблемно бучките в ксилитола и кокосовото брашно. Ако обаче не разполагате с кухненски робот или друг уред за мелене, спокойно можете да използвате готово брашно от ленено семе и просто да го разбъркате добре с останалите сухи продукти.
Блатовете на тази торта са сравнително тънки след изпичане, затова няма нужда да бъдат разрязвани. Използваните продукти ги правят извънредно меки и естествено сочни – буквално се топят в устата!

Keto Chocolate Cake - step by step preparation

Как да направите шоколадовия маскарпоне крем

Този шоколадов крем с маскарпоне е извънредно приятен. Сериозно мога да заявя, че това е един от най-успешните кремове за торти, които съм приготвяла. Ако не сте на кето диета, можете да го приготвите със захар и да му се насладите подобаващо: пак ще бъде все така вкусен. Идеален е за всякакви торти и къпкейкове.
За да направите крема, трябва да разбиете маскарпонето, заквасената сметана и подсладителя до пухкавост. След това постепенно се добавя разтопеният шоколад. Последната стъпка е малко по-трудна, ако нямате опит, защото шоколадът с ниско съдържание на захар, какъвто използваме при кето, се втвърдява много бързо и може да не се разнесе равномерно из крема. Затова първо малко от крема се добавя към шоколада, за да се темперира, след това още малко, докато шоколадът се “разреди”. Накрая прибавяме цялата шоколадена смес към крема, като разбъркваме леко с гумена шпатула.
Повече по темата за шоколада ще намерите в публикацията Основни съвети при работата с шоколад. Може да ви бъде полезна, ако нямате много опит в тази област.

Keto chocolate Cake with Mascarpone - step by step

Ще се радвам да науча мнението ви за тази торта. Ако сте я приготвили, не се колебайте да споделите с мен как се е получила. Ако имате въпроси по рецептата, напишете ги в коментарите и с радост ще ви отговоря.

А ако искате да видите още кето шоколадови торти, разгледайте долната селекция. Някои рецепти са мои, а други са от любими блогове.

Нисковъглехидратна торта гараш
Кето шоколадови кексчета в микровълнова
Шоколадова кето торта – Healthy with Deni
Най-добрата КЕТО Шоколадова торта – Lussi’s World of Artcraft

Keto Chocolate Cake with Mascarpone served on a plate with coffee

Keto Chocolate Cake with Mascarpone
Print Recipe
5 from 1 vote

Кето шоколадова торта с маскарпоне

Подготовка20 mins
Готвене20 mins

Кухненски уреди

  • Кухненски робот/ Блендер
  • миксер
Calories: 281kcal

Продукти:

За блатовете:

  • 50 г кокосово брашно
  • 30 г ленено семе*
  • 30 г какао
  • 110 г ксилитол
  • 2 ч.л. бакпулсвер
  • 60 мл зехтин*
  • 5 яйца
  • 2 ч.л. ванилова есенция
  • 150 мл айран от пълномаслено кисело мляко

За крема:

  • 250 г маскарпоне
  • 250 г заквасена сметана
  • 80 г ксилитол
  • 100 г тъмен шоколад разтопен*

Приготвяне:

На блатовете:

  • Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте с кръгове от хартия за печене дъната на две форми за торти с диаметър 18 см. Намазнете добре формите отвътре.
  • В кухненски робот или блендер смесете лененото семе, кокосовото брашно, ксилитола и какаото. Смелете всичко заедно, докато лененото семе стане на фини частици (ако останат няколко цели семенца, не е проблем).
  • Прехвърлете сухите съставки в купа и добавете бакпулвера. Разбъркайте всичко добре с тел. Добавете яйцата, зехтина и ваниловата есенция и разбъркайте отново. Постепенно добавете и айрана. Разбърквайте, докато сместа стане гладка. Консистенцията на тестото няма да е много гъста.
  • Разделете тестото на две равни части между двете форми. Печете блатовете за около 20 минути или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.
  • Оставете блатовете да се охладят напълно, преди да сглобявате тортата.

На маскарпоне крема:

  • В голяма купа разбийте заедно маскарпонето, сметаната и ксилитола докато се получи пухкава смес.
  • Разтопете шоколада и го оставете да се охлади малко, като го разбърквате с гумена шпатула. Добавете малко от разбитата смес към шоколада и го смесете с енергично с внимателно разбъркване, за да може кремът да разреди шоколадовата смес. Добавете още няколко пъти крем към шоколада и след като се получи еднородна шоколадова смес, прехвърлете я към маскарпонето. Разбърквайте внимателно, докато шоколадът се разпредели равномерно из целия крем и той стане гладък.

Нареждане на тортата:

  • Поставете един блат върху чиния за сервиране и го покрийте с 1/3 от крема. Поставете втори блат отгоре. Намажете тортата отвсякъде с останалия крем.
  • Украсете с нарязан/ настърган шоколад, ядки, изсушена арония или други плодове, подходящи за кето диета.

Бележки:

  • Тази торта може да се приготви и във високовъглехидратна версия, като замените ксилитола с кафява или кокосова захар.
  • Ако предпочитате друг вид кето подсладители като стевия, еритритол и др., може да ги използвате вместо ксилитола.
  • Вместо зехтин можете да използвате кокосово масло или масло от авокадо. Не препоръчвам други растителни мазнини, тъй като повечето не са стабилни при топлинна обработка.
  • Ако нямате кухненски робот, може да използвате брашно от ленено семе, вместо цяло семе. В този случай разбъркайте всички сухи съставки заедно с бакпулвера директно в купата.
  • За кето диета най-подходящ е шоколад с над 80% какаово съдържание.
  • Ако нямате две форми за торта, може да изпечете цялото количество тесто в една и да разрежете получения блат хоризонтално на две.

Хранителна информация

Calories: 281kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 9.4g | Fat: 23.2g | Saturated Fat: 10.6g | Cholesterol: 106mg | Fiber: 3.6g | Sugar: 1.4g
Калкулатор за преизчисляване на продуктиАдаптирайте всяка рецепта за торта към вашата форма с този калкулатор!
Изпробвахте ли рецептата?Тагнете @daniscookings или #daniscookings в Инстаграм!

Може би ще харесате

2 коментара

Поли Ценкова събота, der 18. април 2020 - 18:38

Здравейте, току що приключих с тортата. Сложих в крема само 90 грама шоколад, защото с такава разфасовка разполага, а и предположих, че 10 грама в рецептата са техническа грешка. Когато става въпрос за шоколад 100 грама са само за дегустация :). Не успях да разделя по равно сместа за блатовете, но пък ги изпекох бързо в айер фрайер.
Благодаря за всички рецепти, които публикувате! Уникални са! Стават бързо, лесни за изпълнение са, а и са кето и многооо вкусни!
Изпълнени с топлина и споделеност Великденски празници!

Отговор
Daniela събота, der 18. април 2020 - 19:31

Здравейте, Поли!
Абсолютно вярно, шоколадът в крема трябва да е 100 г – благодаря, че обърнахте внимание, поправих го 🙂
Много се радвам, че ви допадат рецептите ми и, че сте харесали тортата.
Щастливи празници на цялото ви семейство!

Отговор

Коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

shares