Канелени рулца „Червено кадифе“ (без мая)

by Daniela

Пухкави сладки рулца, които освен вкусни са и здравословни – не, това не е просто мечта! С настоящата рецепта може да си приготвите и вие перфектни канелени рулца „Червено кадифе“ за по-малко от час. Точно така, защото те се приготвят със сода, вместо с мая. Прочетете публикацията и вижте рецептата под нея, за да разберете как точно!

Red Cinnamon Rolls in a baking tin

Защо тази рецепта е толкова добра

Този вариант на класическите Канелени рулца, популярни в Америка и Скандинавските страни, е не само здравословен, но и с чудесен вид и вкус. Червеният цвят се постига с една тайна съставка – прах от червено цвекло. Ако все още не сте го използвали във вашите печива, горещо препоръчвам този продукт. Той не само придава прекрасен цвят, но и допринася за приятната консистенция и мекота на тестото, а е и пълен с витамини и минерали. Можете да го намерите в някои по-големи био магазини.

Още една причина да се влюбите в тази рецепта е, че тя е много бърза. Рулцата се приготвят само за около час, от начало до край. Това е, защото в рецептата не се използва мая, а сода бикарбонат, която спестява времето за втасване.

И не на последно място тази рецепта се нарича „Червено кадифе“, не само заради цвета, но и заради кадифената текстура. Тя се постига с добавянето на мътеница или айран в тестото, също както при едноименната торта. Киселото мляко или мътеницата придават приятна мекота и вкус на печивото и помагат то да бухне, дори когато не сме използвали мая. Ако това ви се струва интересно, може да ви заинтригува и моята Здравословна торта „Червено кадифе“.

Red Velvet Cinnamon Rolls being frosted

Как се приготвят тези рулца

Тази рецепта е по-лесна, отколкото изглежда на пръв поглед. Не ви трябва миксер – за да приготвите тестото, трябва просто да добавите течните съставки към сухите, да разбъркате с дървена лъжица и да размесите съвсем закратко с ръка. Всичко е лесно и бързо. Най-сложната част е разточването на тестото на сравнително еднакви правоъгълници, но пък не е необходимо да се стремите към перфектна форма. Няма нужда всички рулца да бъдат съвсем еднакви. Струва ми се, че част от чара на готовото печиво е в несъвършенството на формите му.

 

Как се приготвя крема

Кремът е още по-лесен – просто трябва да разбиете в купа крема сиренето, сметаната, ванилията и кленовия сироп. Дори не ви е необходим миксер, а само ръчна бъркалка. Готовият крем се намазва или залива върху горещите рулца и се получава една истинска радост за сетивата!

A woman spreading frosting on cinnamon rolls

Варианти на рецептата

Може да приготвите тези бързи канелени рулца и без праха от червено цвекло, ако нямате такъв. Ще бъдат все така вкусни, дори и да нямат интензивен цвят.
Тази рецепта е богата на полезни вещества, защото се приготвя с брашно от спелта и нерафинирани подсладители, вместо захар. Ако не целите сладкиша да е здравословен, спокойно можете да замените кокосовата захар и кленовия сироп с обикновена и пудра захар. Можете също да замените спелтата с лимец или пък да направите рулцата изцяло с бяло брашно. Имайте предвид, че при евентуални промени може да се наложи да промените и пропорциите на течните съставки спрямо сухите. Поради тази причина съвсетвам да добавяте мътеницата накрая бавно и ако не стигне, да добавите още.
В случай, че нямате крема сирене, можете да направите глазурата само със заквасена сметана, както в рецептата ми Канелени рулца с малини и шоколад.

A woman eating cinnamon roll

Ще се радвам да споделите в коментарите какво мислите за тази рецепта! Ако ви е харесала публикацията, моля споделете линка в социалните мрежи, за да могат и други хора да се възползват от него!

A woman spreading frosting on cinnamon rolls
Print Recipe
5 from 1 vote

Канелени рулца "Червено кадифе" (без мая)

Подготовка30 mins
Готвене30 mins

Продукти:

За тестото:

  • 160 г бяло брашно
  • 290 г брашно от спелта
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 2 яйца
  • 240 мл мътеница/ айран
  • 1 с.л. оцет
  • 2 с.л. кокосова захар
  • 2 с.л. прах от червено цвекло
  • 50 мл зехтин или олио

За пълнежа:

  • 120 г кокосова захар
  • 60 г разтопено масло
  • 1 с.л. канела

За крема:

  • 300 г крема сирене
  • 120 г заквасена сметана
  • 2 с.л. ванилова есенция
  • 80 мл кленов сироп

Приготвяне:

На тестото:

  • Сложете в чаша мътеницата с оцета и разбъркайте.
  • В голяма купа смесете двата вида брашно, содата и праха от червено цвекло. Разбъркайте ги много добре.
  • Добавете яйцата и олиото (зехтина) и започнете да разбърквате с дървена лъжица. Постепенно добавете и мътеницата с оцета, като продължавате да разбърквате. Когато започне да се образува тесто, замесете с ръка за 2-3 минути, колкото да се уверите, че всички продукти са се разпределили равномерно. Тестото не трябва да е много лепкаво.

На пълнежа:

  • Смесете в купа разтопеното масло, кокосовата захар и канелата. Разбъркайте много добре, до гладкост.
  • Загрейте фурната до 180 градуса С.
  • Разделете тестото на три части. Поставете една част между два листа хартия за печене. Поръсете с брашно и разточете тънко, така че да се получи приблизителна форма на правоъгълник. Разпределете отгоре пълнежа и навийте кората откъм по-дългата страна. Нарежете полученото дълго руло на 4 части напряко. Наредете рулцата върху намазнена тава (приблизително 20 х 23 см). Повторете процедурата още два пъти с останалите тесто и пълнеж.
  • Изпечете рулцата за около 30 минути, докато започнат да стават златисти отгоре. Намажете ги с крема, докато са още топли.

На крема:

  • Смесете всички съставки в средна купа и ги разбийте с ръчна бъркалка до гладкост.

Бележки:

  • Съхранявайте остатъците от рулцата (с крем или без) в хладилника, покрити с фолио за свжо съхранение. Притоплете ги в микровълнова или в предварително загрята фурна.
  • Количеството на мътеницата/ айрана е приблизително - може да ви е необходимо малко повече или по-малко. Затова го добавяйте постепенно и най-накрая. Ако се окаже, че не е достатъчно, а нямате още, добавете вода.
  • Може да пропуснете праха от червено цвекло, ако нямате. Имайте предвид, че това може да промени пропорциите на мътеницата спрямо брашното.
  • Тази рецепта е здравословна, без рафинирана захар. Ако хранителните ѝ качества не са важни за вас, можете да използвате кристална и пудра захар, вместо кокосова и кленов сироп.
  • Тавичката за тази рецепта е доста малка. Ако нямате подходяща правоъгълна, използвайте кръгла. Количеството на продуктите можете да изчислите с калкулатора.
Калкулатор за преизчисляване на продуктиАдаптирайте всяка рецепта за торта към вашата форма с този калкулатор!
Последвайте ме в Instagram!Тагнете @daniscookings или #daniscookings ако сте изпробвали рецептата

Може би ще харесате

2 коментара

simon andrew четвъртък, der 25. юни 2020 - 08:50

5 stars
This is an incredible recipe thanks for sharing

Отговор
Daniela четвъртък, der 25. юни 2020 - 08:56

Thank you for your nice words, Simon!

Отговор

Коментар






Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

shares