Healthy Red Velvet Cake
Print Recipe
5 from 1 vote

Здравословна торта “Червено кадифе”

Prep Time30 mins
Cook Time40 mins
Total Time1 hr 10 mins

Ingredients

За блатовете:

  • 200 г кокосова захар
  • 3 яйца
  • 150 г брашно от спелта
  • 100 г самонабухващо брашно за кекс*
  • 2 с.л. прах от червено цвекло
  • 240 мл мътеница*
  • 1 с.л. оцет
  • 10 г натурално какао*
  • 2 ч.л. ванилова есенция
  • 1,5 ч.л. сода бикарбонат
  • 80 мл зехтин

За крема:

  • 75 мл кленов сироп
  • 450 г крема сирене
  • 80 г меко масло
  • 1 с.л. прах от червено цвекло, по желание

Instructions

На блатовете:

  • Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте кръгове от хартия за печене дъното на две форми за торта с диаметър 18 см. Намазнете добре формите отвътре.
  • В голяма купа смесете кокосовата захар, брашното от спелта, брашното за кекс, какаото, прахът от червено цвекло и содата за хляб. Започнете да разбивате с миксера на много ниска скорост, докато съставките се смесят. Постепенно добавете яйцата, олиото и ванилията и продължете да биете, като увеличите скоростта съвсем малко. Накрая добавете мътеницата с добавен в нея оцет. Разбийте, колкото всички съставки да се смесят добре и да се получи гладка смес. Не прекалявайте с разбиването!
  • Прехвърлете тестото в подготвените форми, като го разделите на две равни части. Печете около 30-40 минути или докато клечка за зъби, забодена в центъра, излезе чиста.
  • Извадете блатовете от фурната. Оставете ги да изстинат напълно, преди да сглобявате тортата.

На крема:

  • В голяма купа смесете всички съставки, с изключение на праха от червено цвекло. Разбийте с миксер на висока скорост, докато се получи пухкав и гладък крем.
  • По желание разделете крема на две равни части и добавете праха от цвекло към една от тях. Разбийте, докато цветът на крема стане еднороден.

Сглобяване:

  • С помощта на голям назъбен нож разрежете хоризонтално всеки блат на две равни части. С ножа изрежете изпъкналите части в средата на блатовете (може да използвате изрезките за украса).
  • Поставете един блат върху чиния за сервиране и го намажете половината от червения крем (в случай, че сте приготвили два цвята крем, ако пък не, използвайте около 1/4 от цялото количество). Поставете още един блат отгоре и го покрийте с около 1/2 от белия крем. Продължете процеса с другите два блата, редувайки кремовете. Намажете тортата отгоре и отстрани с останалия бял крем.
  • Украсете по желание. Аз използвах изкуствени цветя и трохи от изрезките на блатовете, оцветени с още червено цвекло на прах.

Notes

  • Ако брашното за кекс не е самонабухващо се, добавете и 1 ч. л. бакпулвер
  • Натуралното какао (киселинен продукт) има по-светъл цвят, докато алкализираното какао е по-тъмно. Ако не намерите натурално, можете да използвате алкализирано по изключение.
  • Ако нямате истинска мътеница (buttermilk), използвайте обикновен айран.
Tried this recipe? Show me your creation!Mention @daniscookings in Instagram or tag #daniscookings!