No Bake Keto Cheesecake
Print Recipe Pin Recipe
0 from 0 votes

Кето чийзкейк без печене

Prep Time15 mins
Охлаждане6 hrs
Total Time6 hrs 15 mins

Ingredients

За основата:

  • 30 г кокосово брашно
  • 60 г смлени орехи
  • 40 г разтопено масло
  • по желание: 1 с.л. ксилитол

За пълнежа:

  • 400 мл консерва кокосова сметана, охладена
  • 500 г крема сирене
  • 1 с.л. желатин, 12 г
  • 110 г ксилитол
  • 2 ч.л. ванилова есенция

За глазурата:

  • 250 г замразени малини
  • 1-2 с.л. ксилитол
  • по желание: шоколад с поне 80% съдържание на какао

Instructions

На основата:

  • Разбъркайте всички продукти в купа и ги разбъркайте много добре, докато се смесят. Притиснете сместа към дъното на форма с подвижно дъно, покрита с кръг от хартия за печене. Оставете формата в хладилника, докато подготвяте пълнежа.

На пълнежа:

  • Изсипете течността от консервата (кокосовата вода) в купичка. Сложете в нея желатина и го оставете да набъбне.
  • В голяма купа сложете гъстата бяла част от консервата (сметаната) и добавете крема сиренето, ксилитола и ванилията. Разбийте много добре с миксер за 3-4 минути, докато се получи кремообразна и гъста смес.
  • На водна баня разтворете желатина в кокосовата вода. Оставете сместа да се охлади за 5 минути и след това постепенно я добавете към пълнежа, като разбърквате леко с гумена шпатула.
  • Изсипете пълнежа в подготвената форма върху основата. Загладете отгоре с шпатулата. Охладете чийзкейка за 6-8 часа или за цяла нощ. Преди да го сервирате, покрийте го с глазурата.

На глазурата:

  • В малка тенджерка на среден огън смесете малините и ксилитола. Разбърквайте, докато сместа започне леко да кипи. Отстранете от огъня и я оставете да се охлади за 15 минути. С лъжица изсипете глазурата върху чийзкейка. По желание поръсете отгоре с черен шоколад, настърган с нож.

Notes

  • Кокосовата сметана трябва да бъде охладена за поне 1 ден на на-горния рафт на хладилника, преди да я разбивате.
  • Ако забележите, че ксилитолът и кокосовата сметана остават на бучки и е трудно да ги разбиете с миксера, можете да ги разбиете с кухненски робот или блендер.
  • Ако решите да приготвите чийзкейка със захар, вместо с ксилитол (във високовъглехидратна версия), използвайте по-малко желатин: около 3 ч.л. или 8 - 10 г. Причината е, че желатинът в комбинация със захар стяга по-силно.
Cake Pan Conversions CalculatorAdapt any cake recipe to your pan with this calculator!
Tried this recipe? Show me your creation!Mention @daniscookings in Instagram or tag #daniscookings!