Накиснете лененото семе във водата за 5-10 минути. Тази смес ще послужи за заместител на яйца.

Загрейте фурната до 180 градуса С.

Покрийте дъното на форма за печене с диаметър 17-18 см с кръг от хартия за печене. Намазнете добре формата отвътре.

В средна купа смесете брашното от спелта, кокосовото брашно и бакпулвера.

С помощта на вилица направете бананите на пюре. Добавете зехтина, куркумата, кленовия сироп и ваниловата есенция и разбъркайте, докато съставките се смесят добре. Преместете ги в голяма купа за разбиване и добавете накиснатото ленено семе. Разбъркайте старателно за 4-5 минути, докато се получи почти гладка смес.

Постепенно добавяйте сухите съставки, като редувате с бадемовото мляко. Разбърквайте леко с гумена шпатула, докато се поемат.

Изсипете полученото тесто в подготвената форма. Печете около 45-50 минути, или докато дървен шиш, забоден в центъра на блата, излезе сух.

Оставете блата да се охлади до стайна температура, преди да сглобявате тортата.

Смесете половината от портокаловия сок с нишестето. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

Пюрирайте банана с вилица и го сложете в малка тенджерка заедно с кленовия сироп и останалия портокалов сок. Загрейте сместа на котлона. Когато кипне, намалете температурата и добавете разтвореното в портокаловия сок нишесте. Разбъркайте добре, докато пудингът започне да се сгъстява. Махнете тенджерката от котлона и оставете сместа да се охлади до стайна температура.

С помощта лъжица изсипете кокосовата сметана (охладена за поне 6 часа) в голяма купа. Отстранете евентуално останала течност в консервата (но не я изхвърляйте - може да я изпиете или да я добавите към смутита).

Добавете кленовия сироп в купата. С миксер разбийте на висока скорост сметаната и сиропа за 2-3 минути, докато се получи пухкав крем.

С голям назъбен нож срежете блата хоризонтално на 2-3 части. Поставете една част върху чиния за сервиране и я намажете с половината от банановия пудинг. Сложете малко от сметаната в средата.

Продължете процеса с останалите блатове и пудинг. Оставете около половината от крема, за да намажете тортата отгоре и отстрани. Използвайте метална шпатула, за да загладите отгоре.

Украсете тортата по желание. На снимките е украсена с пресни банани, препечен кокос и кокосови стърготини, оцветени с куркума.