Бананов кекс с глазура
Вкусен бананов кекс с пълнозърнесто брашно и кокосова захар. Лесно се приготвя и е чудесен за закуска на децата в училище или за похапване вкъщи.
Equipment
Servings: 12
Ingredients
За банановия кекс:
- 2 големи или 3 малки банана
- 300 г кисело мляко
- 2 яйца
- 150 г кокосова захар или кафява
- 80 мл зехтин или олио
- 250 г пълнозърнесто брашно
- 100 г бяло брашно
- 20 г нишесте или още бяло брашно
- 10 г бакпулвер
- 2 ч.л. какао на прах
- 2 ч.л. есенция ванилия
За кокосовата глазура (по желание):
- 135 г крема сирене
- 70 г мед
- 40 г кокосови стърготини
Instructions
Бананаов кекс:
- Загрейте фурната до 180℃. С помощта на кухненска четка намазнете и набрашнете много добре дъното на кексова форма с дупка в средата (за най добър резултат изсипвам във формата ½ с.л. брашно и 1-2 с.л. олио и с четката ги размазвам из цялата форма).
- В купа смесете двата вида брашно, нишестето и бакпулвера.
- Намачкайте бананите с вилица.
- В голяма купа разбийте заедно кокосовата захар и яйцата при висока скорост на миксера, докато сместа стане гладка. Добавете ванилията и зехтина/ олиото и продължете да разбивате на по-ниска скорост до хомогенност. Добавете пюрето от банани с кисело мляко и разбивайте за още няколко секунди, докато се смеси с останалите продукти. Накрая с помощта на гумена шпатула добавете внимателно брашнената смес. Бъркайте леко, докато се поеме напълно.
- Изсипете няколко с.л. от тестото в купичка и добавете какаото. Разбъркайте добре, докато какаото се поеме. Тази част ще послужи за да се получи мраморния ефект на кекса.
- Изсипете половината от неоцветеното тесто в подготвената форма. С лъжица разпределете отгоре какаовата смес. Допълнете формата с останалото тесто (ако искате да постигнете още по-мрамориран ефект, можете да разпределите бялото тесто на 3 пласта, а какаовото на 2).
- Печете кекса около 50-60 минути или докато дървен шиш, забоден в центъра, излезе почти сух. Оставете кекса да се охлади до стайна температура, преди да го покриете с глазурата, ако решите. Вкусен е и без нея.
Кокосова глазура:
- Смесете всички продукти и ги разбъркайте добре до хомогенност. Намажете целия кекс с готовата глазура.
Notes
- Съхранявайте кекса с глазура до 4 дни в хладилника, покрит. кекс без глазура може да се съхранява до 3 дни на стайна температура, ако не е лято.
- Вместо кокосова захар можете да използвате бяла захар или мед.
- Пълнозърнестото брашно може да е пшенично, от спелта или от лимец.
- Можете да приготвите кекса и само с бяло брашно, без нишесте или пълнозърнесто. Също така можете да го приготвите и само с пълнозърнесто + нишесте. Имайте предвид, че пълнозърнестото брашно може да е по-влагоабсорбиращо, затова в първия случай може да е необходимо 20-30 г повече, а във втория съответно по-малко. При само пълнозърнесто брашно кексът вероятно ще се надигне по-малко.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
