Бисквитени кошнички с шоколадов мус
Equipment
Servings: 12 кошнички
Ingredients
За кошничките:
- 220 г брашно
- 150 г кафява захар
- 100 г масло
- 1 яйце
- ⅓ ч.л. канела
- 2 ч.л. есенция ванилия
- 1 ч.л. бакпулвер
За муса:
- 100 г тъмен шоколад
- 200 г пълномаслена течна сметана, охладена
Instructions
На кошничките:
- В купа смесете брашното, канелата и бакпулвера. Разбъркайте и я оставете настрана.
- В малка тенджерка смесете маслото и захарта. Сложете ги на котлона и разбърквайте, докато маслото се разтопи. Махнете тенджерката от котлона и изсипете сместа в голяма купа. Оставете да се охлади за 5 минути.
- Добавете яйцата и ванилията и разбийте закратко, докато се поемат. Постепенно добавете сухите съставки, като разбърквате леко с дъвена лъжица. Ще се получи меко тесто. Сложете го в хладилника за 20-30 минути.
- Загрейте фурната до 180 градуса С.
- Откъснете парченца от тестото и ги притиснете към дъното и страните на гнездата в тава за мъфини. Тестото трябва да стигне за 12 мъфина.
- печете 20-25 минути, или докато кошничките станат златисти по ръбовете. Те ще се надигнат и по средата и няма да останат кухи.
- Оставете ги да се охладят до стайна температура, преди да ги мажете с крем.
На шоколадовия мус:
- Счупете шоколада на парчета и ги сложете в огнеупорна купа заедно с 3 с.л. от сметаната. Сложете купата върху тенджерка с леко кипяща вода (водна баня). Разбъркайте с гумена шпатула, докато шоколадът се разтопи и се смеси със сметаната. Оставете настрана, за да се охлади.
- В голяма купа разбийте сметаната с миксер, докато стане гъста. Постепенно добавете разтопения шоколад към нея. За по-лесно, първо сложете малко сметана в шоколада и разбъркайте добре. Повторете процедурата и след това прибавете цялата шоколадова смес в сметаната. Разбърквайте леко, докато мусът стане гладък, но пухкав. Използвайте шприц или малка шпатула, за да го нанесете върху кошничките.
- Съхранявайте украсените кошнички в затворени контейнери в хладилника.
Notes
- Ако предпочитате в сладките да има парченца шоколад, може да добавите около 100-120 г шоколадов чипс в тестото. Добавете ги накрая с леко разбъркване, докато се поемат.
- Преди да разбивате сметаната, убедете се, че е била в хладилника поне 6-8 часа на най-горния рафт. Сметаната трябва да е с поне 30% масленост.
- Можете да съхранявате кошничките с крем около 3-4 дни в хладилника. Ако искате да ги приготвите по-рано, можете да ги замразите, след като са изпечени и охладени до стайна температура. Сложете крема, след като сте ги размразили.
- Ако искате кошничките да останат кухи в средата, преди да ги изпечете сложете върху тестото в гнездата листове хартия за печене и напълнете всяка кошничка със стар боб. Така тестото няма да се надигне по средата, докато се пече.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
