Бисквити Тирамису
Servings: 15
Ingredients
За бисквитите:
- 75 г масло, разтопено
- 100 г маскарпоне
- 200 г брашно
- 150 г кафява или бяла захар
- 2 ч.л. инстантно кафе
- 1 с.л. вино Марсала, или ликьор, виж бележките
- 2 пълни с.л. нишесте
- 30 мл вода
- 1,5 ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. сол
- какао, за поръсване
За крема:
- 150 г маскарпоне
- 60 г пудра захар
- 1 с.л. инстантно кафе
- 1 с.л. вино Марсала, виж бележките
- какао, за поръсване
Instructions
На бисквитите:
- В купа смесете брашното с бакпулвера и солта. Разбъркайте.
- В малка купичка или чаша разбъркайте заедно нишестето, водата и ликьора или виното Марсала. Трябва да се получи течна консистенция. Ще трябва да разбъркате и точно преди да добавите сместа към тестото, защото нишестето се утаява.
- В голяма купа разбийте с тел маслото със захарта. Добавете нишестената смес и пак разбъркайте до гладкост. Добавете и маскарпонето и разбъркайте отново, докато няма бучки.
- Постепенно добавете сместа с брашното, като разбърквате леко с гумена шпатула, докато се получи тесто. Накрая добавете кафето леко - не е нужно да се разтваря напълно.
- Сложете тестото в хладилника за 30 минути.
- Покрийте две големи тави с хартия за печене.
- Направете топчета от тестото и ги наредете на разстояние върху тавата. Поръсете ги с какао.
- Печете 10-12 мин на 180° C в горната част на фурната. Сладките са готови, когато по ръбовете станат златисти, а отгоре са още меки.
- Оставете ги да се охладят до стайна температура, преди да им слагате крем.
На крема:
- Поставете маскарпонето, пудра захарта, инстантното кафе и виното (ликьора) в купа. Разбийте с тел, с лъжица или с миксер докато се получи пухкав крем.
- Намажете сладките с лъжичка или с нож. Поръсете ги с какао.
Notes
- Съхранявайте сладките без крем в затворена кутия за 4 дни на стайна температура или до 7 дни в хладилник. Кремът също можете да съхранявате в кутия в хладилника до 4 дни.
- Намазаните с крем сладки също съхранявайте в хладилника, но само ако ви останат вече приготвени. Ако искате да ги направите предварително, не ги мажете с крем до сервирането, защото в хладилника кремът има тенденция да засъхва и да губи свежия си вид.
- Можете да замените виното Марсала с какъвто и да е ликьор по ваш вкус или с есенция ром или бадем, също може и ванилия, ако нямате друго.
- Можете да замените кафето с всякакво безкофеиново, да го пропуснете или в тестото да сложите около 50-80 г шоколадови парченца. В този случай сладките няма да са толкова близки до Тирамису, но ще могат да се консумират от деца.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
