Ванилова торта с кашу блатове
Servings: 12
Calories: 402kcal
Ingredients
За кашу блатовете:
- 200 г сурово кашу, виж бележките
- 2 големи яйца
- 2 белтъка
- 100 г еритритол на кристали, виж бележките
- 2 ч.л. ванилова есенция
- 2 ч.л. бакпулвер
- 25 г кокосово брашно
- 100 г кисело мляко, пълномаслено
За кокосовия блат:
- 30 г брашно от ленено семе
- 120 мл вода
- 70 г еритритол
- 2 жълтъка
- 50 г кокосово брашно
- 200 г кисело мляко
- 1,5 ч.л. бакпулвер
- 3 с.л. кокосово масло
- 1 ч.л. ванилова есенция
За крема:
- 500 г маскарпоне
- 200 г заквасена сметана
- 2 ч.л. ванилова есенция
- 50 г ксилитол
За украса:
- горски плодове
Instructions
На кашу блатовете:
- Смелете ядките в кухненски робот или блендер, докато станат на брашно. Смесете ги с кокосовото брашно и бакпулвера и разбъркайте, за да се смесят.
- В купа разбийте белтъците, на сняг.
- В друга купа разбийте яйцата с еритритола за 3-4 минути, докато обемът им се увеличи почти тройно. Добавете ванилията и разбийте закратко, за да се поеме. Постепенно добавете сухите съставки, като разбърквате леко с гумена шпатула. Добавяйте и от киселото мляко, защото сместа ще стане гъста.
- Накрая добавете внимателно белтъците, като разбърквате леко с шпатулата.
- Разделете сместа между две форми за торта с диаметър 18 см, предварително намазнени и покрити с кръгове от хартия за печене.
- Печете на 180° C около 40 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.
- Извадете блатовете от формите след 5-10 минути и ги оставете да се охладят върху решетка.
На кокосовия блат:
- Накиснете смляното ленено семе във водата. Разбъркайте добре и оставете настрана за 5 минути.
- В купа смесете кокосовото брашно и бакпулвера. Разбъркайте добре.
- В голяма купа изсипете сместа с лененото семе, жълтъците и еритритола. Разбъркайте добре, докато се получи гладка смес. Добавете ваниловата есенция, киселото мляко, кокосовото масло и разбъркайте отново. Постепенно добавете сухите съставки, като ги разбърквате леко с гумена шпатула.
- Прехвърлете полученото тесто във форма за торта с диаметър 18 см, предварително намазнена и с поставен кръг от хартия за печене на дъното.
- Печете 40-50 минути на 180°C, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха, а отгоре блатът стане златист.
- Оставете всички блатове да се охладят до стайна температура, преди да сглобявате тортата.
На крема:
- В голяма купа разбийте с миксер всички съставки, докато се получи пухкав крем: около 2 минути.
Сглобяване:
- Поставете един кашу блат върху чиния за сервиране. Щедро нанесете отгоре от крема (около ¼ от количеството). Повторете процеса с кокосовия блат. Поставете най-отгоре втория кашу блат.
- Намажете тортата отвсякъде с крема. Украсете с плодовете.
Notes
- Когато смилате ядките, внимавайте да не го правите твърде дълго, защото може да направите масло от кашу, вместо брашно.
- За кашу блатовете ви е необходим подсладител с кристална структира. Той ще помогне на яйцата да увеличат обема си при разбиването - също както захарта. За крема е по-добре да използвате прахообразен подсладител, за да може да се разтопи по-лесно.
- Може да замените еритритола с ксилитол и обратното, стига да намерите съответната форма (кристали или прах). Само имайте предвид, че ксилитолът е 30% по-сладък от еритритола.
- Ако обичате торти с много плодове, можете да наредите и между блатовете, върху крема. В този случай най-подходящи са боровинките и малините.
Nutrition
Calories: 402kcal | Carbohydrates: 27.6g | Protein: 7.4g | Fat: 33.7g | Saturated Fat: 17.2g | Fiber: 3.3g | Sugar: 16.9g
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
