Еклери с какао и сметанов крем
Servings: 20
Ingredients
За тестото:
- 50 г масло
- 150 мл вода
- 10 к какао
- 60 г брашно
- 2 яйца, разбити
- 1 ч.л. есенция ванилия
За пълнежа:
- 350 г заквасена сметана
- 1 с.л. пудра захар
- 60 г разтопен бял шоколад
За глазурата (по желание):
- 40 г бял шоколад
- 1 с.л. мляко
Instructions
Тесто:
- Загрейте фурната до 190 градуса С. Покрийте две големи тави с хартия за печене.
- Смесете какаото и брашното и ги пресейте през сито.
- В тенджерка на среден огън загрейте маслото и водата. Когато кипнат, отстранете тенджерката от огъня и прибавете сухата смес. Разбърквайте енергично, докато се образува гладко тесто. Оставете го да се охлади за 10 минути.
- Постепенно прибавете яйцата, като след всяка порция разбърквайте до пълното им поемане в сместа.
- Прехвърлете тестото в шприц и оформете равни по големина кръгчета върху подготвените тави.
- Печете около 25 минути, или докато еклерите се уголемят и започнат да се зачервяват отгоре. Махнете тавата от фурната и продупчете всеки еклер с клечка за зъби, за да излезе парата през дупката.
- Върнете ги във фурната и ги запечете за още 2-3 минути докато хванат лека коричка. Отстранете ги от тавата и ги оставете да се охладят върху решетка. Трябва да са достигнали стайна температура, преди да ги пълните с крема.
Пълнеж:
- В голяма купа разбийте заедно сметаната и пудра захарта до сгъстяване. Постепенно прибавете разтопения шоколад, като не спирате да разбивате.
- Поставете пълнежа за ½ час в хладилника, или за 10-15 минути във фризера, за да стегне.
- Разрежете хоризонтално еклерите и с помощта на шприц ги напълнете с крема.
Глазура (по желание):
- В огнеупорна купа смесете млякото и шоколада. Поставете купата над друг съд с леко кипяща вода и разбърквайте, докато шоколадът се разтопи напълно и се сместа стане хомогенна. С лъжица залейте готовите еклери с готовата глазура.
Notes
Съхранявайте еклерите до 3 дни в хладилника.
Можете да ги замразите, по възможност без крем, до 2 месеца в затворени контейнери. Можете да ги замразите и с крем, но след размразяването вероятно тестото ще се напои и няма да е като в началото.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
