Загрейте фурната до 180º C.

Намазнете и набрашнете много добре средна форма за кекс (моята е 24 см) с 1-2 с.л. олио + ½ с.л. брашно. Използвайте кухненска четка, за да разнесете сместа из вътрешността на цялата форма много добре.

Пресейте брашното (желателно, но не задължително).

В голяма купа разбийте яйцата и захарта с миксер за около 5 минути на висока скорост. Сместа трябва да побелее и да удвои или утрои обема си.

Добавете олиото (или зехтина) и ванилията. Разбийте отново, за да се поемат.

В купичка смесете содата с киселото мляко и разбъркайте. Добавете ги към сместа и отново разбийте, за да се смесят.

Постепенно добавете брашното, като разбърквате леко с гумена шпатула. Старайте се да разбиете всички бучки брашно, за да не останат никакви накрая.

Добавайте от сока от грейпфрут между порциите брашно.

За улеснение можете да използвате планетарен миксер с плоска приставка на най-ниска скорост за пробавянето на брашното.

Когато сместа стане гладка и всички продукти са добре поети, прехрърлете тестото в подготвената форма.

Печете кекса около 40 минути, или до златиста повърхност. Тествайте с дървен шиш или клечка на няколко места - трябва да излезе само с няколко трохи, но без течно тесто.

Извадете кекса и го оставете да се охлади до стайна температура, преди да го извадите от формата. Внимателно прокарайте нож за масло по ръбовете, за да освободите сладкиша. След това го обърнете върху чиния за сервиране.

Изсипете глазурата отгоре и сервирайте.

На водна баня разтопете заедно шоколада и сока от грейпфрут. Разбъркайте, за да се получи еднородна смес.