Кекс с фурми и сушени кайсии
Този вкусен кекс е здравословен и лесен. Чудесно съчетание от сушени кайсии и фурми, на което няма да устоите.
Servings: 10
Ingredients
За кекса:
- 120 г сушени кайсии, нарязани на дребно
- 2 яйца
- 35 г кокосово брашно
- 15 г нишесте
- 60 г пълнозърнесто брашно, пшенично, ръжено или от лимец/ спелта
- 140 г кокосова захар
- 50 мл зехтин
- 100 г кисело мляко, пълномаслено
- 1 ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. сода бикарбонат
- кората на 1 нетретиран портокал, или есенция ванилия
За глазурата:
- 20 фурми без костилките, сушени
- 100-120 мл гореща вода
Instructions
Кекс:
- Загрейте фурната до 180 градуса С. Намазнете добре продълговата форма за кекс с вместимост около литър, след като сте я покрили с хартия за печене.
- В купа смесете нишестето, кокосовото брашно, пълнозърнестото брашно и бакпулвера. Разбъркайте и оставете настрана.
- В голяма купа с помощта на миксер разбийте яйцата и захарта, докато сместа увеличи значително обема си. Добавете зехтина, киселото мляко, смесено със содата и портокаловата кора (или ванилията) и разбийте закратко на по-ниска скорост, докато се поемат.
- Постепенно добавете сухите съставки, като разбърквате леко с гумена шпатула. Накрая с много внимателно бъркане прибавете нарязаните сушени кайсии.
- Прехвърлете сместа в подготвената форма и печете около 30-40 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе с няколко трохи. Оставете кекса да се охлади за 20-30 минути, преди да го покриете с глазурата и сервирате.
Глазура:
- Пюрирайте фурмите в кухненски робот, като добавяте постепенно от водата, докато се получи почти гладка смес. Намажете кекса отгоре с глазурата.
Notes
Съхранявайте кекса за 2-3 дни на стайна температура - покрит, за да не засъхва.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
