Кето чийзкейк без печене
Servings: 12
Calories: 326kcal
Ingredients
За основата:
- 30 г кокосово брашно
- 60 г смлени орехи
- 40 г разтопено масло
- по желание: 1 с.л. ксилитол
За пълнежа:
- 400 мл консерва кокосова сметана, охладена
- 500 г крема сирене
- 1 с.л. желатин, 12 г
- 110 г ксилитол
- 2 ч.л. ванилова есенция
За глазурата:
- 250 г замразени малини
- 1-2 с.л. ксилитол
- по желание: шоколад с поне 80% съдържание на какао
Instructions
На основата:
- Разбъркайте всички продукти в купа и ги разбъркайте много добре, докато се смесят. Притиснете сместа към дъното на форма с подвижно дъно 18 см диаметър, покрита с кръг от хартия за печене. Оставете формата в хладилника, докато подготвяте пълнежа.
На пълнежа:
- Изсипете течността от консервата (кокосовата вода) в купичка. Сложете в нея желатина и го оставете да набъбне.
- В голяма купа сложете гъстата бяла част от консервата (сметаната) и добавете крема сиренето, ксилитола и ванилията. Разбийте много добре с миксер за 3-4 минути, докато се получи кремообразна и гъста смес.
- На водна баня разтворете желатина в кокосовата вода. Оставете сместа да се охлади за 5 минути и след това постепенно я добавете към пълнежа, като разбърквате леко с гумена шпатула.
- Изсипете пълнежа в подготвената форма върху основата. Загладете отгоре с шпатулата. Охладете чийзкейка за 6-8 часа или за цяла нощ. Преди да го сервирате, покрийте го с глазурата.
На глазурата:
- В малка тенджерка на среден огън смесете малините и ксилитола. Разбърквайте, докато сместа започне леко да кипи. Отстранете от огъня и я оставете да се охлади за 15 минути. С лъжица изсипете глазурата върху чийзкейка. По желание поръсете отгоре с черен шоколад, настърган с нож.
Notes
- Кокосовата сметана трябва да бъде охладена за поне 1 ден на на-горния рафт на хладилника, преди да я разбивате.
- Ако забележите, че ксилитолът и кокосовата сметана остават на бучки и е трудно да ги разбиете с миксера, можете да ги разбиете с кухненски робот или блендер.
- Ако решите да приготвите чийзкейка със захар, вместо с ксилитол (във високовъглехидратна версия), използвайте по-малко желатин: около 3 ч.л. или 8 - 10 г. Причината е, че желатинът в комбинация със захар стяга по-силно.
Nutrition
Calories: 326kcal | Carbohydrates: 11.2g | Protein: 6.9g | Fat: 30g | Saturated Fat: 19.2g | Fiber: 3.9g | Sugar: 2.2g
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
