Кето шоколадова торта с маскарпоне

Тази невероятна кето торта с маскарпоне е истинско съвършенство! Меки и естествено сочни блатове, покрити с пухкав крем. Можете да я приготвите и със захар ако не сте на диета - така тортата ще бъде само безглутенова, но все така вкусна.

Equipment

Кухненски робот/ Блендер
миксер

Author: Daniela Lambova

Ingredients

За блатовете:

▢ 50 г кокосово брашно
▢ 30 г ленено семе*
▢ 30 г какао
▢ 110 г ксилитол
▢ 2 ч.л. бакпулсвер
▢ 60 мл зехтин*
▢ 5 яйца
▢ 2 ч.л. ванилова есенция
▢ 150 мл айран, от пълномаслено кисело мляко

За крема:

▢ 250 г маскарпоне
▢ 250 г заквасена сметана
▢ 80 г ксилитол
▢ 100 г тъмен шоколад, разтопен*

Instructions

На блатовете:

Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте с кръгове от хартия за печене дъната на две форми за торти с диаметър 18 см. Намазнете добре формите отвътре.
В кухненски робот или блендер смесете лененото семе, кокосовото брашно, ксилитола и какаото. Смелете всичко заедно, докато лененото семе стане на фини частици (ако останат няколко цели семенца, не е проблем).
Прехвърлете сухите съставки в купа и добавете бакпулвера. Разбъркайте всичко добре с тел. Добавете яйцата, зехтина и ваниловата есенция и разбъркайте отново. Постепенно добавете и айрана. Разбърквайте, докато сместа стане гладка. Консистенцията на тестото няма да е много гъста.
Разделете тестото на две равни части между двете форми. Печете блатовете за около 20 минути или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.
Оставете блатовете да се охладят напълно, преди да сглобявате тортата.

На маскарпоне крема:

В голяма купа разбийте заедно маскарпонето, сметаната и ксилитола докато се получи пухкава смес.
Разтопете шоколада и го оставете да се охлади малко, като го разбърквате с гумена шпатула. Добавете малко от разбитата смес към шоколада и го смесете с енергично с внимателно разбъркване, за да може кремът да разреди шоколадовата смес. Добавете още няколко пъти крем към шоколада и след като се получи еднородна шоколадова смес, прехвърлете я към маскарпонето. Разбърквайте внимателно, докато шоколадът се разпредели равномерно из целия крем и той стане гладък.

Нареждане на тортата:

Поставете един блат върху чиния за сервиране и го покрийте с ⅓ от крема. Поставете втори блат отгоре. Намажете тортата отвсякъде с останалия крем.
Украсете с нарязан/ настърган шоколад, ядки, изсушена арония или други плодове, подходящи за кето диета.

Notes

Тази торта може да се приготви и във високовъглехидратна версия, като замените ксилитола с кафява или кокосова захар.
Ако предпочитате друг вид кето подсладители като стевия, еритритол и др., може да ги използвате вместо ксилитола.
Вместо зехтин можете да използвате кокосово масло или масло от авокадо. Не препоръчвам други растителни мазнини, тъй като повечето не са стабилни при топлинна обработка.
Ако нямате кухненски робот, може да използвате брашно от ленено семе, вместо цяло семе. В този случай разбъркайте всички сухи съставки заедно с бакпулвера директно в купата.
За кето диета най-подходящ е шоколад с над 80% какаово съдържание.
Ако нямате две форми за торта, може да изпечете цялото количество тесто в една и да разрежете получения блат хоризонтално на две.

For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram