Крем за торта с бял шоколад
Equipment
Ingredients
- 100 г бял шоколад
- 300 г крема сирене
- 200 мл течна сметана , с над 30% масленост, студена (виж бележките)
- 2 ч.л. ванилова есенция
Instructions
- В голяма купа разбийте заедно сметаната с крема сиренето и ванилията до пухкавост. Оставете сместа на стайна температура, докато разтапяте шоколада.
- Начупете белия шоколад и го сложете на водна баня (в огнеупорна купа върху тенджерка с кипяща вода). Разбърквайте шоколада със суха гумена шпатула или метална лъжица, докато се разтопи почти напълно.
- Махнете купата с шоколада от водната баня и разбърквайте енергично няколко минути, за да се разтопи напълно шоколада и да се охлади леко сместа. Целта е да няма голяма температурна разлика между разтопения бял шоколад и сместа с крема сирене.
- Сложете 1 с.л. от крема в шоколада и разбъркайте енергично до хомогенност. Повторете процеса още 1-2 пъти. На този етап можете да прехвърлите на порции цялата шоколадова смес към останалия крем. Разбърквайте леко с гумена шпатула, докато се получи гладък крем.
Notes
- Използвайте крема с бял шоколад веднага, защото в хладилника шоколадът се втвърдява и вече не може да се размазва лесно. След използването му върху торта, можете да я замразите до 2 месеца.
- За още по-стабилен крем, който ще бъде и по-сладък, добавете още бял шоколад на същото количество сметана и крема сирене. Можете дори да го удвоите.
- Течната сметана за разбиване е животинска, с над 30% масленост и се охлажда поне 5-6 часа на горен рафт на хладилника, преди да я използвате в крема. Уверете се, че сте изгребали всичката мазнина от кутията!
- Можете да замените течната сметана със заквасена. В този случай консистенцията на крема ще стане с една идея по-течна, затова препоръчвам увеличаване на белия шоколад до поне 150 г.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
