Лесно пандишпаново руло с ягоди
Леко и вкусно, това руло ще ви очарова с мекотата си и прекрасната свежест на плодовете в блата! Кремът е стабилизирана бира сметана, която ще помогне за безупречния му вид.
Equipment
- правоъгълна тава приблизителни размери: 34 х 23 см
Servings: 8
Ingredients
- 3 яйца L, разделени белтъци от жълтъци
- 40 г брашно
- 15 г нишесте, всякакво може
- 120 г кристална захар
- 200 мл сметана, с 30% масленост, студена
- 3 ч.л. ванилова есенция
- 1 ч.л. желатин, + 2-3 с.л. вода
- 2 с.л. пудра захар, + още за поръсване
- 5-7 ягоди, нарязани ситно + още за украса
Instructions
На блата:
- Загрейте фурната до 160° C. Покрийте с хартия за печене тава с приблизителни размери 34 х 23 см.
- В голяма купа разбийте белтъците на гъст сняг. Внимавайте да не прекалите с разбиването!
- В друга купа разбийте жълтъците със захарта и ванилията, докато станат светли и гъсти. Постепенно добавете нишестето и брашното с гумена шпатула. Добавяйте внимателно и белтъците на порции. Внимавайте да не спаднат много, защото въздухът в тях прави основата да набухва при печене!
- Изсипете и загладете приготвеното тесто върху формата с хартията. Печете около 15 минути или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха и горната част започне да придобива златист цвят. Не препичайте основата, за да остане мека!
- Докато рулото се пече, сложете лист хартия за печене върху кухненския плот и я поръсете с пудр захар.
- Обърнете изпечената основа върху новата хартия. Обелете внимателно старата хартия, с която се е пекла. Бъдете особено внимателни по ръбовете, за да не отчупите парчета.
- Навийте рулото заедно с новата хартия и го оставете така да се охлажда (около 30 минути).
На крема:
- Накиснете желатина във водата за няколко минути. Когато набъбне, преместете го в огнеупорна купа и я сложете на водна баня. Разбърквайте, докато желатинът напълно се разтопи.
- Махнете купата от водната баня и разбърквайте сместа в нея, за да се охлади. Желатинът не трябва да е горещ, когато го добавяте към сметаната!
- Разбийте студената сметана с миксера на висока скорост (уверете се, че сте изгребали цялата мазнина от кутийката, иначе няма да се сгъсти). Когато миксерът започне да оставя следи по сметаната, спрете да разбивате. тя трябва да е още много мека.
- Много бавно добавяйте желатина на струйка, докато миксерът разбива на висока скорост. разбийте още няколко секунди до пълното му поемане в сметаната, но не прекалявайте, за да не я пресечете.
- Използвайте стабилизираната сметана веднага.
Сглобяване:
- Развийте рулото и го намажете с крема. Отгоре поръсете с нарязани ягоди. Навийте пак рулото, този път без хартията. Увийте го с нея отвън, а отгоре го стегнете със свежо фолио. Можете да пропуснете хартията, но имайте предвид, че фолиото може да се залепи за рулото и да го обели.
- Оставете стегнатото руло в хладилника за поне 2 часа, за да се стегне.
- Преди сервиране украсете с ягоди и поръсете с пудра захар.
Notes
- Добре е яйцата да не са студени, преди разбиването.
- Сметаната е животинска с над 30% масленост и се охлажда за поне 6 часа, за да се разбие. Задължително изгребете мазнината от кутията, ако се е утаила!
- Съхранявайте рулото около 2 дни покрито в хладилника. Можете да го замразите до 2 месеца, увито добре в свежо фолио.
- За алтернативни кремове, вижте текста над рецептата.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
