Лешникова торта с крем страчатела и сушени боровинки
Уникална торта с невероятен вкус и аромат, в която всеки се влюбва! Превъзходна и ефектна - заслужава си да я приготвите.
Servings: 10
Ingredients
За лешниковите блатове:
- 150 г сурови лешници, смляни + още за украса
- 180 г кафява захар
- 80 г разтопено масло
- 2 яйца
- 160 г пълномаслено кисело мляко
- 120 г брашно за кекс, виж бележките
- ½ ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. бакпулвер
- ⅓ ч.л. сол
- 1 ч.л. есенция ванилия
За крема страчатела:
- 500 г маскарпоне
- 200 мл течна сметана, с над 30% масленост, охладена
- 1 ч.л. есенция ванилия
- 100 г черен шоколад
- 120 г пудра захар
- 70 г сушени червени боровинки
Instructions
Лешникови блатове:
- Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте дъното на тортена форма с диаметър 17-18 см с кръг от хартия за печене. Намазнете добре формата отвътре върху хартията.
- В купа смесете брашното, солта и бакпулвера. Разбъркайте много добре с тел или ги пресейте заедно.
- Смелете лешниците в кухненски робот за около 1 минутa, докато станат на трохи. Няма проблем ако останат няколко по-едри парчета.
- В голяма купа разбийте заедно разтопеното масло и кафявата захар до гладкост. Постепенно добавете яйцата и разбийте 2-3 минути на висока скорост. Прибавете ванилията и киселото мляко, което сте разбъркали със содата. Разбийте до хомогенност на по-ниска скорост.
- Малко по малко прибавете и брашното, като разбърквате с гумена шпатула, докато се поеме от сместа. Уверете се, че не остават бучки от него! Накрая добавете и смлените лешници, като отново разбърквате леко с шпатулата, само колкото да се поемат.
- Изсипете тестото в подготвената форма и печете около 40 минути, или докато дървен шиш, забоден в центъра на блата, излезе сух.
- Отстранете тавата от фурната и я оставете да се охлади за 10 минути. Извадете изпечения блат и го прехвърлете да изстива върху решетка, докато достигне стайна температура.
Крем страчатела:
- Покрийте голяма тава с лист хартия за печене.
- Разтопете шоколада на водна баня (сложете го в огнеупорна купа върху тенджерка с леко кипяща вода, като дъното на купата не трябва да докосва водата). С помощта на кухненска четка или метална шпатула разнесете равномерно разтопения шоколад върху хартията, така че да се получи тънък пласт.
- Сложете тавата в хладилника за 20-30 минути.
- В голяма купа разбийте заедно маскарпонето, ванилията и пудрата захар до пухкавост.
- В друга купа разбийте течната сметана докато стане много гъста.
- Внимателно прибавете разбитата сметана към маскарпонето, като разбърквате съвсем леко с шпатула или дървена лъжица.
- Извадете тавата с шоколада от хладилника. С ръце смачкайте хартията, така че шоколадът да се счупи на малки парченца. Внимавайте да не докосвате шоколада, за да не се разтопи.
- Изсипете парченцата шоколад в крема с маскарпоне. Внимателно разбъркайте с шпатулата, докато парченцата се разпределят равномерно в крема.
Нареждане на тортата:
- С назъбен нож срежете изстиналия блат хоризонтално на 3 равни части. Поставете една част върху чиния за сервиране и отгоре разпределете ⅓ от сушените боровинки. Покрийте с крем. Поставете втори блат и продължете процеса по същия начин. След като сте поставили третия блат и сте го поръсили с последните боровинки, намажете отгоре и отстрани цялата торта с останалия страчатела крем.
- Украсете тортата с цели и/ или смлени лешници, сушени боровинки и шоколадови пръчици.
Notes
Съхранявайте тортата до 4 дни в хладилника покрита. Може също да я замразите порцирана, до 2 месеца в кутии за фризер.
За да сте сигурни, че сметаната ще се разбие, уверете се, че е животинска, с над 30% масленост и е престояла поне 6-8 часа на най-горен рафт на хладилника. Когато я изсипвате в купата, уверете се, че гъстата част не е останала в кутията - изгребете я с лъжичка при необходимост.
Тази торта по-лесно и бързо би могла да се изпече в 2 форми за торта. Намалете времето за печене с около 10-12 минути като тествате с клечка щом отгоре и по краищата потъмнее и в кухнята се носи аромат на изпечено. Съответно можете да разрежете всеки блат на 2 (общо 4) или да ги оставите само 2.
Лешниците се смилат най-лесно в кухненски робот или в машинка за мелене на кафе.
При последната ревизия на рецептата намалих оригиналното количество на пудрата захар от 160 г на 120 г. Но ако сте свикнали на по-малко сладко, не е проблем да го намалите и още, до 60 г.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
