Лимоново семифредо с шоколад
Servings: 10
Ingredients
- 200 г захар
- 4 белтъка
- 6 жълтъка
- 30 мл лимончело
- сок от ½ лимон
- 2 с.л. лимонова кора
- 50 г течен шоколад
- 200 г течна сметана, над 30% масленост, охладена
- щипка сол
- 1 ч.л. лимонова киселина
Instructions
- Смесете жълтъците, лимоновия сок, лимончелото, лимоновата кора и 100 г захар в огнеупорна купа. Разбивайте ги на водна баня (купата не трябва да докосва водата, така че се уверете, че в тенджерката има вода само на дъното, а купата, в която разбивате е достатъчно широка, за да не потъва).
- Разбивайте около 10 минути (с миксер или с тел), като често обирате залепналото по страните. Когато сместа се сгъсти, махнете купата от водната баня и я оставете да се охлади (15-20 минути).
- Междувременно в друга огнеупорта купа смесете останалата захар с белтъците, солта и лимонената киселина. Разбивайте с миксер на водна баня по същия начин около 5 минути, докато сместа стане твърда и гъста. Отстранете купата и я оставете да се охлади около 15-20 минути.
- В друга купа, предварително изстудена, разбийте охладената сметана за 3 - 5 минути, докато се сгъсти.
- Прибавете разбитата сметана към жълтъчната смес, като внимателно разбърквате с гумена шпатула. Добавете белтъците и разбъркайте леко, докато сместа стане хомогенна.
- Изсипете половината от семифредото в продълговата или правоъгълна форма, чието дъно предварително сте покрили с фолио за свежо съхранение. Затоплете леко течния шоколад и с лъжица го изсипете отгоре, като очертавате тънки линии.
- Изсипете останалото семифредо във формата и я покрийте стегнато със свежо фолио. Сложете я във фризера за 6-8 часа.
- Преди сврвиране извадете семифредото извън фризера за около 10 минути. Нарежете го на резени или направете топки с лъжица за сладолед.
Notes
Съхранявайте семифредото около 1 месец във фризера.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
