Загрейте фурната до 180° C. Намазнете и набрашнете много добре форма за кекс. Аз използвам четка, за да достигна лесно навсякъде.

В голяма купа разбийте с миксер яйцата със захарта за около 5 минути, докато сместа стане пухкава.

Добавете постепенно лимоновата кора, зехтина и киселото мляко, разбъркано със содата. Разбийте закратко след всеки продукт, за да се поемат.

С помощта на гумена шпатула добавете брашното, разбъркано добре с бакпулвера (най-добре ги пресейте заедно). Разбърквайте леко, докато не останат никакви бучки в тестото. Не прекалявайте с бъркането и с енергичните движения, защото консистенцията на кекса може да стане като гумена.

Накрая добавете боровинките, измити и подсушени и разбъркани в купичка с брашното. Леко разбърквайте с шпатулата, докато се поемат в тестото.

Изсипете кексовата смес във формата. печете 40-50 минути или докато клечка, забодена в една от пукнатините на кекса, излезе суха.

Оставете сладкиша да се охлади във формата, преди да го вадите от нея.