Лимонов чийзкейк без печене
Невероятно вкусен и лесен лимонов чийзкейк, който и вие можете да си приготвите вкъщи без много усилия! Прекрасен баланс между сладко и кисело, който ще ви очарова.
Servings: 10
Ingredients
За основата:
- 150 г бисквити, обикновени или маслени
- 75 г масло, разтопено
- 1 ч.л. ванилова есенция
За пълнежа:
- 600 г крема сирене
- 300 г заквасена сметана
- 1 ½ лимона, само сокът
- 10 г желатин
- 120 г пудра захар
- 100 г кристална захар, виж бележките
- 2 ч.л. ванилова есенция
- 2 ч.л. лимонова есенция или кората от 1 лимон
За глазурата:
- 100 г бял шоколад, разтопен
- сокът от ½ лимон
Instructions
На основата:
- Покрийте с кръг от хартия за печене дъното на форма с подвижно дъно с диаметър 18 см. По стените на формата сложете ацетатна лента или ако нямате - изрежете лента от хартия за печене.
- В кухненски робот или в плик с точилка смелете/ начупете бисквитите на трохи.
- В купа смесете всички съставки за основата. Разбъркайте добре и притиснете сместа към дъното и стените на подготвената форма.
На пълнежа:
- В купичка залейте желатина с лимоновия сок. Оставете го да набъбне.
- В голяма купа смесете крема сиренето, сметаната, пудра захарта и есенциите. Разбийте с миксер първо на ниска, а после на висока скорост, докато пълнежът стане пухкав и кремообразен.
- Прехвърлете желатиновата смес в огнеупорна купа. Добавете захарта. Поставете купата на водна баня и разбърквайте, докато желатинът и захарта се разтопят.
- Махнете купата от водната баня и оставете сместа да се охлади за 10-15 минути. Разбърквайте, за да не стегне желатинът.
- Постепенно добавете желатиновата смес към пълнежа. Разбърквайте леко с шпатула, докато се поеме и се получи еднородна смес.
- Изсипете пълнежа върху основата във формата. Загладете отгоре с шпатулата.
- Покрийте формата с фолио и оставете чийзкейка за 8 часа или за цяла нощ да стяга в хладилника.
На глазурата:
- Разтопете шоколада на водна баня заедно с лимоновия сок. Разбърквайте до хомогенност, докато шоколадът се топи. Водната баня не трябва да кипи, за да не прегрее шоколадът!
- Ако лимонът е голям и сочен, не добавяйте цялото количество, за да не стане глазурата много рядка.
- Разбъркайте, за да охладите сместа до стайна температура. Полейте чийзкейка с глазурата.
Notes
- Съхранявайте чийзкейка 3-4 дни в хладилника, покрит с фолио.
- Захар: в зависимост от вида и големината на лимоните, както и от вкуса ви, може да ви трябва малко повече или малко по-малко от посоченото количество захар. Ако използвате големи сочни лимони от по-киселите и обичате по-сладко, може да се наложи да увеличите кристалната захар в желатиновата смес. Ако използвате от тъмножълтите (майер лимони), може дори да я намалите. Моят съвет е да опитате пълнежа, след като добавите желатина, и ако не ви е достатъчно сладко, да добавите още пудра захар.
- Желатин: много хора не харесват десерти с желатин, но в този чийзкейк той е дозиран така, че да не се получава желе, а кремообразна, но достатъчно стегната за рязане с нож консистенция. Имайте предвид, че захарта увеличава силата на желатина - тоест ако добавите повече захар, желатинът ще стегне повече.
- Глазурата от бял шоколад трябва да се разтапя на ниска температура, иначе шоколадът може да се пресече. Желателно е водата във водната баня да не ври по време на разтапянето и купата с шоколада да не докосва водата.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
