Мраморен кекс с ябълки и шоколад
Servings: 10
Ingredients
За ябълковото тесто:
- 2 големи ябълки, обелени и настъргани
- 150 г кафява захар
- 100 мл олио, или зехтин
- 250 г брашно от спелта , или лимец, пълнозърнесто - виж бележките
- 1,5 ч.л. бакпулвер
- 2 яйца М
- ⅓ ч.л. канела
- щипка индийско орехче
- 2 ч.л. есенция ванилия
- 60 мл мляко
- 100 г смлени орехи
За шоколадовото тесто:
- 110 г тъмен шоколад
- 55 г масло
- 100 г захар
- 2 яйца
- 2 ч.л. есенция ванилия
- 80 г брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
Instructions
- Загрейте фурната до 180° С. С кухненска четка намазнете и набрашнете много добре голяма форма за кекс с дупка в средата.
На ябълковото тесто:
- В купа смесете брашното, бакпулвера, индийското орехче и канелата.
- В голяма купа разбийте яйцата със захарта за 5 минути при висока скорост на миксера. Добавете растителното масло и разбивайте за още 1-2 минути. Добавете настърганите ябълки, ванилията и млякото и разбъркайте с лъжица, докато се смесят с останалите съставки.
- Постепенно добавете сухите съставки и разбърквайте леко с дървена лъжица, докато се поеме.
На шоколадовото тесто:
- В огнеупорна купа над тенджерка с леко кипяща вода смесете шоколада, маслото и захарта. Разбърквайте, докато продуктите почти се разтопят. Отстранете купата от водната баня и разбъркайте сместа енергично, докато последните парченца масло и шоколад се разтопят напълно. Добавете яйцата и ванилията и разбийте за 2-3 минути с ръчна бъркалка. Прибавете брашното и разбъркайте леко, докато се поеме.
- Изсипете половината от ябълковата смес в подготвената форма. Отгоре разстелете шоколадовата смес. Покрийте с останалата ябълкова смес.
- Печете 50-60 минути или докато дървен шиш, забоден в кекса, излезе сух.
- Извадете формата от фурната и я оставете да се охлади за 30 минути. Прокарайте внимателно нож за масло между формата и кекса. Обърнете кекса с формата върху чиния за сервиране. Поръсете с пудра захар преди да го поднесете.
Notes
- Съхранявайте кекса за 2-3 дни покрит на стайна температура или 4-5 дни в хладилника.
- Много е важно да намазните и набрашните добре формата, за да не се счупи кексът при изваждане. Сипете в нея малко мазнина и добавете брашно с лъжица. Започнете да размазвате с четката из цялата форма много добре, като смесвате двата продукта. Добавете още мазнина или брашно, ако е необходимо.
- Може да замените пълнозърнестото брашно от спелта с такова от лимец или с пълнозърнесто пшенично. Имайте предвид, че с тях кексът ще промени малко вкуса си.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
