Мъфини с фурми и сушени кайсии, без захар
Лесни мъфини без захар, подсладени само с фурми. Здравословни и вкусни, те са чудесни за закуска и десерт.
Servings: 12
Ingredients
- 150 г фурми без костилки, сушени
- 150 г кисело мляко
- 150 г пълнозърнесто брашно от спелта
- 30 г кокосово брашно
- 50 мл зехтин
- 2 яйца
- 2 ч.л. есенция ванилия
- 2 ч.л. бакпулвер
- ¼ ч.л. сол
- 50 г сушени кайсии, + още 50 по желание за вътре в тестото
Instructions
- Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте форма за мъфини с хартиени кошнички.
- В средна купа смесете брашното от спелта, кокосовото брашно, бакпулвера и солта. Разбъркайте, за да отстраните евентуални бучки.
- Нарежете на малки парченца 50 г сушени кайсии. Те ще се използват за поръсване върху мъфините. По желание удвоете количеството, за да сложите малко и вътре в тестото.
- В кухненски робот пюрирайте заедно фурмите и киселото мляко докато сместа стане почти гладка.
- В голяма купа разбийте яйцата с миксер за около 5 минути, докато станат светли на цвят и утроят обема си. Добавете зехтина, сместа с фурмите и ванилията и разбийте за минута, докато се смесят.
- Постепенно добавете сухите съставки, като разбърквате съвсем леко с гумена шпатула, докато се получи гъсто кексово тесто. По желание добавете в него и 50 г нарязани на ситно сушени кайсии.
- С лъжица разпределете тестото между подготвените формички за мъфини. Поръсете отгоре всеки мъфин с нарязаните сушени кайсии.
- Печете около 20 минути, или докато клечка за зъби, забодена в центъра, излезе суха.
Notes
Съхранявайте мъфините до 3 дни на стайна температура.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
