В голяма купа разбийте леко яйцата с тел. Добавете олиото (ако ползвате) и отново разбийте. Добавете брашното и разбъркайте, докато се получи гъста смес.

Постепенно разредете тестото с млякото и водата. Разбърквайте добре, за да избегнете образуването на бучки.

Покрийте купата с фолио и я оставете за 20 минути до 24 часа в хладилника. Тази стъпка не е задължителна, но помага да станат палачинките по-меки.

Сложете на котлона, включен на средна температура, незалепващ тиган с диаметър 20-23 см. Изчакайте тиганът да се загрее и го намажете с масло.

Използвайте черпак или мерителна чаша, за да сложите в тигана около 50 мл от тестото. Раздвижете тигана, така че тестото да се разпредели равномерно по дъното.

Печете палачинките около 2 минути от всяка страна. Обърнете ги внимателно с дървена или силиконова шпатула.

Намазнявайте тигана преди всяка нова палачинка.

Сложете палачинките една върху друга в чиния или ги сервирайте веднага след изпържване.