Палачинкова торта с два вида крем
Тази неустоима торта от палачинки ще ви впечатли с аромата, вкуса и вида си! Един уникален десерт, който можете да приготвите в различни вариации.
Servings: 10
Ingredients
- 15-20 палачинки , с диаметър около 20 см (виж бележките)
За мандариновия крем:
- 2 средни мандарини, само сок + още 2-3 за украса
- кора от 1 портокал, или портокалова есенция (виж бележките)
- 2 яйца L
- 100 г захар
- ¼ ч.л. сол
- 60 г масло
За сметановия крем:
- 400 г заквасена сметана
- 160 г бял шоколад
Instructions
На мандариновия крем:
- Разбийте леко яйцата в огнеупорна купа или малка тенджерка. Добавете сока от мандарини, портокаловата кора или есенция, захарта и солта.
- Сложете купата с продуктите върху тенджерка с вряща вода, без дъното на купата да докосва водата. Разбърквайте с гумена шпатула постоянно за около 10-15 минути, докато кремът се сгъсти и стане гладък. Водата трябва да ври през цялото време, за да се сварят добре яйцата и да се получи необходимата гъстота. Но не спирайте да разбърквате, за да не се сварят на парчета.
- Когато кремът се сгъсти добре, махнете го от котлона и го прецедете през фина цедка. Добавете маслото. Разбъркайте до хомогенност и оставете крема да се охлади до стайна температура. След това го преместете в хладилника за около час, за да се стегне, преди да сглобявате тортата.
- Пригответе сместа за палачинки и я сложете в хладилника за около 30 минути.
На сметановия крем:
- Разбийте с тел сметаната в купа.
- Разтопете белия шоколад на водна баня (без да ври водата, както при цитрусовия крем, а само да е гореща) и го охладете. Добавете малко сметана към шоколада и разбъркайте енергично с гумена шпатула. Добавете още сметана и след това съединете двете смеси. Разбъркайте леко, до гладкост.
- Сложете крема за 30-60 мин в хладилника, за да се стегне леко.
- Изпечете палачинките според рецептата. Оставете ги да се охладят до стайна температура.
Сглобяване:
- Поставете 1 палачинка върху чиния за сервиране. Размажете отгоре с 2 с.л. сметанов крем.
- Поставете втора палачинка и намажете с 1 с.л. мандаринов крем.
- Продължете по същия начин до изчерпване на палачинките. Трябва да ви остане и от двата крема.
- Намажете с останалия бял крем отгоре и полейте с останалия мандаринов крем, така че да потече отстрани. Сложете тортата да се стегне за поне 1 час в хладилника.
- Преди сервиране я украсете с мандарини.
Notes
- Съхранявайте тортата до 3 дни в хладилника. Можете да я замразите до 2 месеца, порцирана в затворени кутии.
- От 1 доза от моята рецепта за палачинки ще се получат поне 15 броя с диаметър 20 см. Ако нямате толкова малък тиган, вижте инструкциите в публикацията как да направите малки палачинки в голям тиган. Не е проблем ако не се получат напълно равни!
- Корите на мандарините стандартно са третирани, затова не препоръчвам да ги ползвате. Можете вместо тях да използвате кора от био портокал или портокалови корички в пакетче. Или ако намерите - портокалова есенция. Може и лимонова в краен случай, защото само сокът няма да ароматизира крема.
- Добра идея е да приготвите цитрусовия яйчен крем 1-2 дни предварително и така да си спестите време за изчакване, докато се охлажда.
- Рецептата е вдъхновена от @saharisha
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
