В купичка смесете кокосовото мляко (леко загрято, но не горещо), 2 ч.л. кокосова захар и маята. Оставете сместа за 5 минути, за да започне да увеличава обема си.

В купа сложете двата вида брашно, останалата кокосова захар, канелата и солта. Разбъркайте добре.

Добавете сместа с маята. Започнете да разбърквате с дървена лъжица. Добавете и зехтина малко по малко, докато се образува тесто.

Замесете с ръка за 1-2 минути, за да стане гладко тестото.

Покрийте купата с хартия за печене и фолио или кухненски кърпи. Оставете я на топло за около 1,5 часа, докато тестото удвои обема си.

Вземете малко от тестото и го разточете на лист с дебелина около 5 мм. Използвайте две кръгли форми за сладки или друг вид резци с диаметър около 8 см и 2,5 см, за да изрежете поничките с дупка в средата. Аз използвах сладкарски ринг и накрайник за шприц.

Наредете донътите върху две големи тави с хартия за печене отгоре и ги покрийте със стреч фолио. Оставете ги за още около 30 минути да се уголемят отново.

Печете поничките директно върху кошницата на еър фрайъра, по 3 наведнъж за около 6 минути на 180º C.

Поръсете ги с кокосова захар, докато са още топли.