В голяма купа (ако имате планетарен миксер използвайте неговата) сложете половината от водата, захарта, 100 г брашно и маята. Покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете настрана за 15 минути. Сместа трябва да увеличи обема си и да образува пяна.

Добавете останалите брашно и вода, солта и разтопеното масло. Разбъркайте и след това размесете за 10 минути с приставката за тесто на миксера. Ако нямате миксер може и с дървена лъжица или с ръка. Трябва да се получи средно твърдо тесто. Оставете тестото да втасва в купата, покрито с кухненски кърпи, докато чувствително увеличи обема си (1-2 часа).

Разделете тестото на 8 части. Вземете една част, размесете я за около 15 секунди и след това я сплескайте и я разтегнете малко. Поставете в средата парче кашкавал и го увийте в тестото. Направете топка, като търкаляте напълненото тесто между ръцете си, докато не се уверите, че не е останал видим отвор, през който би могъл да изтече кашкавалът.

Поставете топкита върху голяма тава за печене, покрита с хартия. Оставете ги да престоят на топло за около 30 минути.

Напълнете тенджера с около 2 л вода и я загрейте до кипване. Изсипете в нея содата и започнете да пускате по 1-2 прецел хлебчетата вътре за по 20-30 секунди. Изваждайте ги с решетеста лъжица и ги поставяйте обратно върху тавата. Когато всички хлебчета са “сварени“, поръсете ги с морска сол. Печете ги на 200 градуса за 20-30 минути, или докато станат наситено кафяви. Отстранете тавата от фурната и оставете хлебчетата да се охладят за 15 минути, преди да ги сервирате.