В чаша смесете топлото мляко със захарта и маята. Разбъркайте и покрийте с кухненска хартия. Оставете настрана за 10 минути, докато сместа образува пяна.

В голяма купа разбийте яйцата закратко. Добавете сместа с маята и маслото на кубчета и продължете да разбивате, докато продуктите се смесят (вероятно маслото ще остане на парчета, което е в реда на нещата). Добавете киселото мляко и солта. Постепенно добавете брашното, като намалите скоростта на миксера.

Когато започне да се образува меко тесто, зразмесвайте със специалната приставка на миксера или на ръка, докато всичкото брашно се поеме.

Направете топка от тестото, набрашнете я леко и я сложете в купата. Покрийте с кухненски кърпи и я оставете на топло за 30-60 минути, за да увеличи обема си.

Намазнете добре дъното и стените на правоъгълна форма за печене (около 19x29 cm).

Разточете тестото между два листа хартия за печене. Намажете с кухненска четка от разтопеното масло върху тестото. Прегънете тестото наполовина върху намазнената страна, така че маслото да остане отвътре. Отново разточете тестото. Намажете отново масло с четката и пак прегънете върху намазнената страна. Продължете по същия начин, докато почти цялото масло се изчерпа.

Разточете тестото на правоъгълник (около 35х40 см). Разпределете равномерно настъргания кашкавал и резените шунка върху него.

Навийте тестото на руло, като започнете от по-широката му страна. С помощта на хартията избутвайте напред рулото, докато го навивате. Разрежете го на 12 части, подобни на охлюви. Наредете ги в намазнената тава и ги поръсете с останалото разтопено масло.

Покрийте тавата с картия за печене, а върху нея - с кухненски кърпи. Оставете я да престои на топло за 1-2 часа.

Загрейте фурната до 200 градуса С. Печете 30-40 минути или до златисто.

Отстранете тавата от фурната и я покрийте с кърпа. Сервирайте, след като рулцата са се охладили за 10-15 минути.