Сахер Торта
Направете си класическата торта Сахер у дома! Превъзходни шоколадови блатове, слепени с кайсиев мармалад и покрити с шоколадов ганаш за разкош.
Servings: 8
Ingredients
За блата:
- 60 г меко масло
- 75 г захар
- 100 г черен шоколад
- 3 големи яйца, разделени
- 60 г брашно
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- ⅓ ч.л. сол
За пълнежа:
- 170 г кайсиев конфитюр
- 1 с.л. ром , или ликьор, по желание
За глазурата:
- 80 г черен шоколад
- 100 мл течна сметана , с над 30% масленост
Instructions
Приготвяне на блата:
- Загрейте фурната на 180°C. Подгответе форма за торта с диаметър 16-18 см – поставете хартия за печене на дъното и намаслете добре страните.
- Пресейте брашното заедно със солта.
- Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Белтъците поставете в по-голяма купа и ги разбийте с половината от захарта до пухкав сняг.
- В отделна купа разбийте мекото масло с останалата захар до светъл и кремообразен крем. Добавете жълтъците и ванилията и продължете разбиването. След това добавете разтопения и охладен шоколад, като разбивате на по-ниска скорост.
- Започнете да добавяте от брашнената смес, редувайки с белтъците, като разбърквате внимателно с шпатула до хомогенност.
- Прехвърлете тестото във формата и печете 40-45 минути или до суха клечка. Оставете блата да се охлади напълно.
Сглобяване:
- Смесете конфитюра с рома, ако използвате. Разрежете блата хоризонтално на два пласта. Намажете долния с конфитюра и покрийте с горния пласт.
Глазура:
- Начупете шоколада и го поставете в купа. Добавете сметаната и разтопете на водна баня, като разбърквате до гладка смес.
- Изсипвайте глазурата постепенно върху тортата, като разнасяте с шпатула. Работете на порции, за да се сгъсти всяка, преди да нанесете следващата. Може да сложите тортата върху решетка, за да съберете излишната глазура отдолу и пак да я изсипете после отгоре.
- Украсете с разтопен шоколад или ядки.
Notes
Съхранявайте тортата в хладилник до 4 дни.
Използвайте качествен шоколад за най-добър вкус.
Тази торта е малка. За 20-23 см форма използвайте 5 яйца и умножете останалите съставки по 1.6 или 1.7 (закръглете). За форма 24-25 см удвоете количествата.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
