В кухненски робот сложете всички продукти за тестото. За улеснение можете да разбиете леко яйцето.

Включете робота на средна скорост и след няколко секунди на висока, докато се образува тесто.

Можете да замесите тестото също с ръка или с преса за картофи.

Размесете тестото закратко на плота, за да се уверите, че няма бучки в него или неразбито яйце. Увийте го със свежо фолио и го сложете за 1 час в хладилника.

През това време пригответе ягодите.

Нарежете около 150 г ягоди на малки парченца. Сложете ги в тенджерка върху котлона заедно със захарта, семената ванилия и оцета. Поръсете с черен пипер от мелничката.

Когато сместа започне да кипи, намалете котлона и оставете ягодите да се готвят между 5 и 10 минути, до омекване и сгъстяване.

Махнете тенджерката от котлона и оставете сместа да се охлади за няколко минути. Пюрирайте я или я намачкайте с вилица почти до еднородност.

Нарежете останалите ягоди на четвъртинки или на плоски филийки и ги сложете в пюрето. Разбъркайте добре и покрийте с капак или фолио.

Оставете ягодите да се киснат (мацерират) за 30-60 мин. в хладилника.

"Сляпо печене" се нарича, когато печем кора на пай или тарт самостоятелно, преди да я напълним с крем. Най-често използваме тежести за задържане на формата.

Загрейте фурната до 180° С.

С помощта на малко брашно разточете охладеното тесто на лист с дебелина около 7-8 мм.

С формите за тарталети изрежете кръгове от тестото. Разтегнете го, за да обхване формата до ръбовете ѝ и отрежете ако излиза отгоре.

Надупчете с вилица тестото във формите.

Изрежете листове от хартия за печене така че да покриват добре всяка тарталета (по възможност дори ръбовете). Изсипете във всяка кошничка върху хартията достатъчно боб, за да я напълни.

Печете с боба 20 мин. и след това още около 15 мин. без боб и хартия, до златисто.

Оставете основите да се охладят напълно, преди да ги напълните с крем.

Загрейте млякото в малка тенджерка до кипване заедно с шушулката ванилия в него.

Междувременно в друга тенджерка разбийте заедно захарта и нишестето. Добавете жълтъците и разбърквайте с тел, докато се получи хомогенна смес.

Малко по малко, за да не пресечете жълтъците, добавете горещото мляко, като разбърквате непрекъснато. След това върнете сместа на котлона (температурата намалена наполовина) и продължете да разбърквате още 2-3 минути, докато кремът се сгъсти.

Покрийте го с капак или фолио, за да не хване кора.

Изсипете от крема във всяка тарталета, така че да ги напълните до ръбовете, и загладете. Кремът може да е топъл, но е желателно да не е съвсем врял.

Изчакайте да се охлади в тарталетите и след това наредете отгоре ягодите. С лъжица полейте върху тях останалия на дъното сос.

Украсете с листенца босилек и поръсете с още черен пипер, а по желание и с мелничката Какаова целувка.