Тирамису без яйца и алкохол
Ingredients
- 500 г маскарпоне
- 200 мл течна сметана, охладена
- 300 мл гореща вода
- 1 с.л. какао , + още за поръсване
- 2 ч.л. есенция ром
- 300 г бишкоти савоярди
- 125 г пудра захар*
- по желание: 150 г шоколадови пръчици , или тънко нарязан шоколад
Instructions
- Разтворете какаото в горещата вода, като бъркате продължително. Добавете есенцията. Оставете течността настрана, за да се охлади до стайна температура.
- В голяма купа разбийте сметаната докато се сгъсти.
- В друга купа разбийте маскарпонето и захарта до гладкост. С помощта на гумена шпатула съединете двете смеси (ако не се получи гладък крем, използвайте миксера само за няколко секунди).
- Напоете бишкотите в охладеното какао само за секунда. Наредете ги една до друга на дъното на голяма тава. По желание поръсете малко шоколадови пръчици или тънко нарязан шоколад отгоре. Покрийте бишкотения пласт с щедро количество крем. Повторете процеса с още един пласт бишкоти, крем и по желание шоколад между тях.
- Покрийте тавата с фолио за свежо съхранение и я оставете да се охлажда 8 часа или през нощта. Поръсете тирамисуто с какао отгоре, преди да го сервирате.
Notes
- Може да замените пудрата захар с ксилитол, който има благотворен ефект върху зъбите и не променя вкуса на десертите.
- Напояване на бишкотите: Преобладава мнението, че бишкотите трябва да се напояват от едната страна. Други рецепти съветват напояване от всяка страна за секунда. Вторият вариант ще направи десерта много сочен, а според мен това е особено важно за доброто тирамису. Но пък твърде сочният десерт не може да се реже и не е толкова представителен при сервиране. Затова съвсетът ми е да напоявате бишкотите само от едната страна, ако държите на добре изглеждащи парчета, но да ги напоите от двете страни, ако видът при сервиране не ви притеснява.
- Големина на тавата: Посочените количества на продуктите се вместват най-добре в тави с големина около 20 х 30 см. Но реално тирамисуто може да се приготви във всякакъв по форма и големина съд, дори и в чиния. Просто трябва да наредите бишкотите една до друга и да ги покриете с крем. Вариант е да приготвите десерта в чаши, като индивидуални порции. За целта на снимките аз използвах една сравнително малка тава, а останалото количество бишкоти и крем наредих в малък съд за печене.
- Оригинална рецепта за Тирамису: Ако искате да приготвите автентично Тирамису, използвайте същото количество кафе, вместо какао и заменете сметаната с 4 яйца, разделени белтъци от жълтъци. Вместо есенция ром, може да добавите 2-3 с.л. вино марсала, но алкохолът не е задължителен за традиционното тирамису.
За да приготвите пълнежа, разбийте жълтъците със захарта до кремообразна смес. Малко по малко добавете маскарпонето и разбийте до гладкост. В друга купа разбийте белтъците на сняг и ги добавете внимателно към крема.
Напояването на бишкотите в кафето (с добавена в него марсала или без), както и нареждането на пластовете, е същото . За истински автентично тирамису, пропуснете шоколада, само поръсете с какао отгоре.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
