Торта Рафаело с бадемови блатове и кокосов крем
Тази прекрасна торта, вдъхновена от едноименните бонбони, ще ви очарова с лекотата и вкуса си. Заслужава си да я опитате!
Ingredients
За блатовете:
- 80 г печени бадеми
- 160 г брашно
- 210 г кокосова захар
- 5 яйца, разделени белтъци от жълтъци
- 2 ч.л. бадемова есенция
- 80 мл прясно мляко
- 1,5 ч.л. бакпулвер
- ⅓ ч.л. сода бикарбонат
За кокосовия крем:
- 400 мл консерва кокосова сметана, охладена (виж бележките)
- 1 с.л. пудра захар
- 1 ч.л. кокосова есенция, по желание
За сметановия крем с бял шоколад:
- 200 мл студена течна сметана, 30% масленост
- 100 г бял шоколад, разтопен
- 1 ч.л. кокосова есенция, по желание
За украса:
- кокосови стърготини
- филирани или нарязани бадеми
Instructions
На блатовете:
- Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте с кръгове от хартия за печене дъната на две форми за торта с диаметър 20 см. Намазнете добре формите отвътре и върху хартията.
- Сложете брашното и бадемите в кухненски робот и ги смелете, докато бадемите станат на фин прах. Прехвърлете сместа в купа и добавете бакпулвера и содата. Разбъркайте, за да се смесят.
- В голяма купа разбийте белтъците на сняг.
- В друга купа разбийте жълтъците заедно с кокосовата захар докато сместа стане гъста и кремообразна.
- Постепенно добавете млякото и сухите съставки, като разбърквате леко с гумена шпатула.
- Най-накрая добавете и белтъците. разбърквайте леко с шпатулата, докато се поемат в сместа.
- Изсипете тестото в двете подготвени форми. Печете 30-40 минути или докато клечка, забодена в центъра на блата, излезе суха.
- Оставете ги да се охладят до стайна температура, преди да сглобявате тортата. За по-лесно разрязване може да ги охладите за 3-4 часа в хладилника.
Кокосов крем:
- В голяма купа разбийте всички съставки с миксер, докато се получи кремообразна смес. Преди да разбивате, отстранете всичката вода от консервата и използвайте само бялата гъста част на кокосовата сметана.
Сметанов крем с бял шоколад:
- В друга голяма купа разбийте сметаната с кокосовата есенция, докато се сгъсти. Малко по малко добавете разтопения шоколад, като продължавате да разбивате с миксера на по-ниска скорост. Когато целият шоколад се поеме, разбийте още 15 секунди на висока скорост, за да стане по-кремообразна сместа.
Сглобяване на тортата:
- С помощта на дълъг назъбен нож разрежете хоризонтално всеки блат на две равни части.
- Поставете една част върху чиния за сервиране и отгоре намажете с ⅓ от кокосовия крем. Сложете втори блат и го намажете с още крем. След като поставите и четвъртия блат, намажете тортата отвсякъде със сметановия крем с бял шоколад.
- Оставете тортата да се охлади поне 4-6 часа или през нощта, преди да я украсите и сервирате.
Notes
- Вместо кокосова захар може да използвате 200 г кафява захар. Имайте предвид, че тя е по-влажна и вероятно няма да ви трябва цялото количество мляко.
- Кокосовата сметана (coconut cream) е различна от кокосовото мляко: тя е гъста и се разбива, когато се охлади, подобно на обикновената сметана. Според моя опит и опитът на читатели, не всяка консерва съдържа еднакво количество твърдо вещество и не всяка консерва се разбива добре, независимо от марката. Затова съветът ми е да имате 2 кутии в хладилника за всеки случай, ако първата не стигне, да добавите втората.
- Течната сметана трябва да е с поне 30% масленост и да е охладена поне 8 часа на горния рафт в хладилника. Кокосовата сметана трябва да се охлади по същия начин.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
