Торта с карамел и шоколад
Тази забележителна и много шоколадова торта с карамелен сос е перфектна за вашия рожден ден или празник! Една торта, която всеки любител на шоколада ще запомни!
Servings: 10
Ingredients
За блатовете:
- 200 г кафява захар, най-добре мусковадо
- 180 г брашно
- 20 г какао
- 3 яйца L
- 200 г кисело мляко
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 2 ч.л. ванилова есенция
- 85 г нарязан шоколад, по желание
- 80 мл зехтин или олио
За крема:
- 500 г крема сирене
- 300 г заквасена сметана
- 60 г пудра захар
- 150 г шоколад, виж бележките
За соления карамел:
- 200 г захар
- 75 г масло
- 120 г течна сметана
- 1 ч.л. сол
Instructions
На блатовете:
- Загрейте фурната до 180º C. Покрийте дъната на две форми за торта с диаметър 18 см с кръгове от хартия за печене и ги намазнете.
- В голяма купа разбийте с тел яйцата със захарта за около 2 минути, до гладкост.
- Добавете ванилията и зехтина (олиото) и отново разбийте до хомогенност.
- Смесете содата с киселото мляко. Разбъркайте добре - сместа ще започне да прави балончета. Изсипете я в тестото и разбъркайте до поемане.
- Постепенно добавете брашното и какаото, като разбърквате леко с гумена шпатула, докато се поемат.
- Накрая добавете леко с шпатулата и шоколадовия чипс (ако ползвате).
- Разделете сместа между подготвените форми. По желание можете да увиете всяка форма с алуминиево фолио, в което сте увили мокра кухненска хартия (виж бележките). Това ще помогне да се избегне неравномерното изпичане.
- Печете около 40-50 минути или докато клечка, забодена в центъра на всеки блат, излезе суха.
- Оставете блатовете да се охладят напълно, преди да сглобявате тортата.
На крема:
- В голяма купа разбийте с миксер крема сиренето, сметаната и пудра захарта, докато се получи пухкав крем.
- Разтопете шоколада на водна баня. Разбъркайте го още малко след това, за да се охлади - не трябва да е горещ, когато го добавяте към крема.
- Добавете с гумена шпатула малко крем към шоколада и бързо разбъркайте, за да се съединят. Повторете същата стъпка още 2-3 пъти, за да се разреди шоколада и по-лесно да се добави към крема.
- Прехвърлете шоколадовата смес в останалия бял крем и разбийте с миксер, до хомогенност.
На карамеления сос:
- Сложете захарта в тенджерка на котлона и я карамелизирайте, докато цветът ѝ стане кехлибарен (5-7 минути).
- Добавете внимателно маслото (бързо, за да не загори карамелът), но внимавайте, защото ще започне да пръска - ползвайте кухненски ръкавици. Разбърквайте, докато маслото и карамелът се съединят.
- Добавете бавно сметаната и продължете да бъркате. Сместа ще кипи още по-силно. Разбърквайте, докато се получи гладък карамелен сос.
- Махнете тенджерката от котлона и добавете солта. Разбъркайте.
- Използвайте карамела за тортата, след като се охлади до стайна температура. Можете да го съхранявате в хладилника до седмица.
Сглобяване:
- Разрежете всеки блат на две равни части хоризонтално с голям назъбен нож.
- Поставете един блат върху чиния за сервиране. Намажете щедро с крем. Отгоре изсипете 2-3 с.л. Карамелен сос.
- Повторете процеса до изчерпване на блатовете. Трябва да ви остане достатъчно крем за измазване на тортата отгоре и отстрани.
- Изсипете останалия карамел върху тортата. С лъжица направете разтичане по краищата.
- Украсете с ядки, шоколадови парченца или захарни конфети.
- Препоръчително е тортата да престои в хладилника 3-4 часа преди сервиране.
Notes
Можете да използвате всякаква гранулирана захар за блатовете, но ви препоръчвам мусковадо или кафява заради карамеления вкус. За карамеления сос използвайте стандартна бяла захар.
Как да направите равни блатове: намокрете кухненска хартия и я увийте плътно в дълги ленти от алуминиево фолио. С хартията вътре, лентите трябва да бъдат широки, колкото височината на формите и достатъчно дълги, за да се увият плътно около тях. Увийте ги добре около формите и така печете. По този начин ще избегнете образуване на купол при пеене на блата и няма да има нужда да изрязвате неравности.
Желателно е да извадите крема сиренето и сметаната от хладилника поне 30 минути, преди да започнете да приготвяте крема. Това ще помогне да се съедини той хомогенно с разтопения шоколад.
За по-равна торта можете да използвате тортен ринг. Отстранете го, преди да измазвате страните на тортата с крем.
Съхранявайте остатъците от тортата 3-4 дни покрити в хладилника. Можете да я замразите в затворени контейнери до 2 месеца.
Карамеленият сос е адаптиран от Sally’s Baking Recipes
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
