Френска селска торта
Servings: 10
Ingredients
За блатовете:
- 2 яйца L, на стайна температура
- 85 г мед
- 100 г захар
- 1 ч.л. сода бикарбонат, равна
- ⅓ ч.л. сол
- 2 ч.л. есенция ванилия
- 360 г брашно
- 60 г масло
За крема:
- 800 г заквасена сметана
- 200 мл течна сметана , с 30% масленост, студена или маскарпоне (виж бележките)
- 60 г пудра захар, виж бележките
- 240 g боровинково сладко, по желание
Instructions
На блатовете:
- В малка тенджерка смесете меда, захарта и маслото. Сложете я на котлона на ниска температура. Разбърквайте, докато продуктите се разтопят и се смесят.
- Махнете тенджерката и оставете сместа да се охлади за 10-15 минути, като разбърквате отвреме навреме.
- Прехвърлете сместа в купа за разбиване. Добавете яйцата, леко разбити, и ванилията. Разбъркайте с тел до хомогенност. Добавете содата и солта и пак разбъркайте.
- Постепенно добавете брашното на порции с помощта на гумена шпатула. Ще получите меко и лепкаво тесто.
- Покрийте купата със свежо фолио и я сложете в хладилника за 1-2 часа.
- След охлаждане тестото ще стане по-твърдо.
- Вземете около ⅕ от него и го разточете много тънко между два листа хартия за печене. Изрежете кръг с помощта на ринг за торта или с нож като използвате за модел страничната част на форма с подвижно дъно. Диаметърът трябва да е 18-20 см, за да получите 5-6 блата. Ако е по-голям, вероятно блатовете ще станат 4.
- Прехвърлете изрязания бла върху правоъгълна тава за печене заедно с хартията. Не се опитвайте да го отлепвате, защото ще го деформирате.
- Изрезките, останали от разточването на първите 3 блата, ще са ви необходими за украсата. Изпечете ги заедно с блатовете върху хартията (вижте снимката по-горе). Тази стъпка можете да я пропуснете, ако решите да покриете тортата със смлени орехи, вместо с трохи от блатовете (виж бележките).
- Печете всеки блат поотделно на 170º C за около 5-6 минути или до златисто. Наблюдавайте ги внимателно, защото бързо прегарят! Изпечете и изрезките на 3 от блатовете - те после ще послужат за украса.
- Оставете блатовете да се охладят напълно върху решетка, преди да сглобявате тортата.
На крема:
- Разбийте с тел заквасената сметана заедно с пудра захарта.
- В друга купа разбийте с миксер студената течна сметана, докато стане кремообразна. Ако използвате маскарпоне, разбийте го заедно със заквасената сметана.
- С помощта на шпатула съединете двете смеси, за се получи пухкав крем.
Сглобяване:
- Ако имате ринг за торти, използвайте го при сглобяването, за да избегнете изкривяване на тортата.
- Поставете един блат върху чиния за сервиране и намажете отгоре с боровинково сладко. Намажете върху сладкото щедро с крем.
- Продължете процеса до изчерпването на блатовете. Накрая трябва да ви остане крем за тънък пласт отгоре отстрани.
- Смелете в кухненски робот или счупете с точилка в плик изпечените изрезки от блатовете. Поръсете тортата отвсякъде с трохите.
- Охладете тортата за 3-4 часа, за да се напоят блатовете с влага от крема.
Notes
- Съхранявайте френската селска торта в хладилника за 3-4 дни, покрита със свежо фолио. Можете да я замразите порцирана в контейнери до 3 месеца.
- Ако използвате боровинково сладко (препоръчително), можете да намалите захарта в крема до 1-2 с.л.
- Тестото за блатовете е доста лепкаво, затова не използвайте чиния, за да изрежете кръговете - тя може да залепне и да е трудно да се отстрани.
- Кремът може да се приготви и само със 1 кг заквасена сметана или с 800 г заквасена сметана + 200-250 г маскарпоне.
- Ако използвате течна сметана, тя трябва да бъде млечна, с поне 30% масленост и да е престояла 5-6 часа на горен рафт на хладилника. За да се разбие добре, уверете се, че не е останала твърда маслена част на дъното на кутията.
- Вместо с трохи от блатовете, можете да покриете тортата със смлени орехи, ако предпочитате. Ще ви трябват около 150 г орехи.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
