В купичка смесете около ⅓ от водата с маята и захарта. Разбъркайте и оставете за 5 минути, за да започне да прави пяна.

Сложете брашното в голяма купа. Добавете солта, пипера куркумата и захарта. Разбъркайте добре. Добавете сместа с маята и зехтина и разбъркайте с дървена лъжица. Постепенно добавете останалата вода, като разбърквате до поемането ѝ.

Замесете тестото с ръце за около 1-2 минути, за да се уверите, че е гладко и е поело цялото брашно.

Покрийте тестото с кърпи и го оставете на топло за 1-1,5 часа, за да втаса.

Когато тестото удвои обема си, Разделете го на две части: едната ⅓, а другата ⅔ от цялото количество. Замесете по-малката част с тиквените семки, за да се поемат.

Разделете двете части тесто на 5 парчета всяка.

Разстелете в ръката си едно парче от частта без семки. Увийте в нея плътно едно парче със семки.

Повторете процеса с останалите 4 парчета тесто от всеки вид.

Увийте с конец 4 пъти всяко хлебче, така че да се раздели на 8 приблизително еднакви части и да заприлича на тиква. Завържете конеца на възел. Не стягайте, защото питките ще се уголемят още.

Наредете петте хлебчета върху голяма тава, покрита с хартия за печене. Покрийте ги с друг лист незалепваща хартия и кърпи и ги оставете за още 15-30 минути на топло.

Загрейте фурната до 180º C. Отвийте хлебчетата и ги печете около 20 минути, или докато станат златисти отгоре.

Можете да ги сервирате топли или студени. Остават меки за около 2 дни в кутии или в пликове на стайна температура.