Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте дъното на форма за торта с диаметър 23 см с кръг от хартия за печене и след това намазнете формата отвътре.

В голяма чаша смесете киселото мляко и содата и разбъркайте.

В друга купа разбийте белтъците до гъста пяна. Прибавете ги към тестото, като разбърквате съвсем леко с шпатулата.

Изсипете тестото в подготвената тава и печете около 60 минути, или докато дървен шиш, забоден в центъра на блата, излезе сух. Отстранете тавата от фурната и я оставете да се охлади за около 10 минути, преди да извадите блата от нея.

В голяма купа разбийте заедно маслото и есенцията. Добавете захарта и продължете да разбивате на висока скорост, докато кремът стане мек и пухкав.

С назъбен нож нарежете хоризонтално охладения блат на 2 еднакви части (ако върхът не е равен, изравнете го с ножа - изяжте изрезките или ги накъсайте на парченца и ги сложете върху първия блат, под крема).

Поставете един блат върху чиния за сервиране и отгоре разпределете равномерно битата сметана. Покрийте с втория блат. Отгоре и отстрани намажете цялата торта с масления крем. Украсете с цветя от фондан.

Охладете тортата за поне 2 часа, преди да я разрежете.

Разделете фондана на 2 равни части. Оцветете едната с червената сладкарска боя. Така ще получите 1 бяло и 1 червено парче фондан. Отделете малка част от всеки цвят и ги смесете, докато новият цвят стане равномерен. Така получавате 2 червени парчета, едното с по-светъл цвят. Може да направите и още нюанси по същия начин.

С помощта на малка точилка разточете тънко различните цветове фондан. С формички изрежете цветя. Поставете едно цвете върху дунапренена подложка и притиснете центъра му с инструмент с формата на топче - това ще направи листенцата на цветето да изглеждат по-релефни.

С ръце направете малки топчета от останалия фондан и ги поставете с лек натиск в средата на цветята. По желание с клечка за зъби направете малки дупчици в топчетата, за да наподобяват тичинки.

Наредете готовите цветя върху тортата.