Шоколадов кекс с портокалова глазура
Ingredients
За кекса:
- 180 г кокосова захар
- 3 яйца
- 80 мл зехтин екстра върджин
- 160 г брашно
- 150 г кисело мляко
- 1 с.л. бакпулвер
- ½ ч.л. сода бикарбонат
- 25 г какао на прах
- 2 ч.л. ванилова есенция
За глазурата:
- 100 г тъмен шоколад
- сокът от 1 портокал, или ½, ако е голям
- 1 ч.л. портокалова есенция, по желание
- портокалова кора
- захаросани портокалови корички
Instructions
На кекса:
- Загрейте фурната до 180º C. Намазнете и набрашнете много добре малка форма за кекс.
- В купа смесете какаото, брашното, содата и бакпулвера. Разбъркайте ги добре.
- В голяма купа разбъркайте с тел яйцата с кокосовата захар за около минута. Добавете зехтина и ваниловата есенция и разбъркайте отново, до гладкост. Добавете киселото мляко и пак разбъркайте, за да се поеме.
- Постепенно добавете и сухите съставки, като размесвате съвсем леко с гумена шпатула, докато се поемат.
- Изсипете сместа в подготвената форма. Печете около 30 минути, или докато клечка, забодена в центъра на кекса, излезе суха.
- Оставете кекса да се охлади напълно във формата.
- Внимателно минете с тънък нож по ръбовете на формата и след това обърнете кекса върху чиния за сервиране. Залейте го с глазурата и поръсете с портокалова кора. Може да го украсите със захаросани портокалови корички.
На глазурата:
- Разтопете шоколада на водна баня. Добавете му сока от портокала (прецеден) и портокаловата есенция. Разбъркайте, за да се смесят и изсипете върху кекса.
Notes
- Намазняване на формата: изсипете малко течна мазнина и 1 с.л. брашно във формата за кекс. С кухненска четка ги разнесете по цялата ѝ вътрешна повърхност, така че да се получи тънък слой.
- За да направите сладкиша още по-здравословен, можете да замените половината или цялото бяло брашно с пълнозърнесто брашно от спелта.
- Кокосовата захар също може да се замени с обикновена кафява захар.
- Съхранявайте кекса в затворен контейнер 2-3 дни на стайна температура и 4-5 дни в хладилника.
- Този кекс е малък. Ако искате да го приготвите в стандартна големина, удвоете продуктите.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
