В чаша смесете леленото брашно и водата. разбъркайте и оставете да престои 5 минути: това са "ленени яйца".

В купа разбъркайте брашното, содата, солта и канелата.

В голяма купа разбийте с тел зехтина и кокосовата захар за 1-2 минути. Добавете ванилията и ленените яйца и разбъркайте за 10-15 секунди, докато се получи еднородна смес.

Постепенно добавете сухите съставки, като разбърквате леко с дървена лъжица, докато се получи тесто.

Накрая добавете и шоколадовите парченца. Тестото ще бъде стабилно, затова може да си помагате с ръка, за да се поемат в него по-лесно.

По желание сложете тестото в хладилника за 30 минути: тази стъпка не е задължителна, но с охладено тесто сладките ще останат по-стабилни по време печенето.

Загрейте фурната до 180º C. Покрийте две големи тави с хартия за печене.

Използвайте лъжица за сладолед, за да оформите сладките. Наредете ги на поне 5 см разстояние, особено ако не са били охладени.

Печете 10-12 минути, или докато по краищата бисквитите започнат да стават леко по-тъмни от останалата част. Имайте предвид, че кокосовата захар загаря по-лесно от обикновената.

Оставете ги да се охладят върху решетка или върху тавата.