Загрейте фурната до 180 градуса С. Поставете кръг от хартия за печене на дъното на тортена форма с диаметър 18 см. Намазнете добре формата отвътре.

В купа смесете брашното и бакпулвера. Разбъркайте добре, за да се смесят.

В голяма купа разбийте яйцата и кокосовата захар с миксер за около 2-3 минути, докато сместа стане пенеста и увеличи обема си. Добавете зехтина и кората от лимон (или есенцията) и разбийте за още няколко секунди. Прибавете сметаната и отново разбийте, за да се поеме.

Постепенно добавете сместа с брашното. Разбърквайте леко с гумена шпатула, докато се поеме цялото.

Прехвърлете тестото в подготвената тортена форма. Печете 40-45 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.

Оставете блата да се охлади до стайна температура, преди да го разрежете и да сглобите тортата.

В голяма купа разбийте всички съставки с миксер, докато се получи гъст и пухкав крем.

Отстранете блата от формата, като първо прокарате нож по ръбовете му и след това обърнете формата върху дъска или чиния.

Разрежете блата хоризонтално на две еднакви части с помощта на голям назъбен нож. Поставете едната част върху чиния за сервиране и намажете отгоре с около ⅓ от крема. Покрийте с втория блат (уверете се, че именно той е бил на дъното на формата при печенето, за да получите гладка повърхност на тортата). Намажете с крем отгоре и отстрани цялата торта. Използвайте метална шпатула или ако нямате, нож за масло ще ви свърши работа.

Украсете тортата с лимонови или портокалови резени /корички или с ядливи розови листчета.