Канелени рулца с малини и шоколад и глазура от заквасена сметана
Ingredients
За тестото:
- 125 меко масло
- 20 г суха мая
- 560 г брашно
- 2 яйца
- 220 мл затоплено прясно мляко
- 130 г захар
- ½ ч.л. сол
За пълнежа:
- 1 ч.л. канела
- 200 г замразени малини
- 50 г захар
- 15 г нишесте
- 100 г шоколадов чипс, или тъмен шоколад на малки парченца
За глазурата:
- 50 мл прясно мляко
- 200 г заквасена сметана
- 100 г пудра захар
- 1 ч.л. есенция ванилия
Instructions
На тестото:
- В купа смесете топлото мляко, захарта и сухата мая. Разбъркайте и покрийте купата с кърпа. Оставете сместа покрита за около 10 минути, докато отгоре се образува пяна.
- В голяма купа разбийте маслото на висока скорост на миксера. Добавете маята с млякото и захарта и продължете да разбивате, докато се смесят (няма да се получи хомогенна смес, но това е нормално). Добавете яйцата и солта. Постепенно прибавете и брашното, като разбивате на ниска скорост на миксера с приставките за тесто, или просто с дървена лъжица. Когато се образува меко тесто, започнете да го месите с ръце. Продължете около 10 минути.
- Направете топка от тестото, поставете я в купа (може да използвате същата купа, в която сте разбивали) и я покрийте с кухненска кърпа. Оставете тестото на топло за 1-2 часа, докато удвои размера си.
- Намазнете добре вътрешността на правоъгълна тава за печене (моята е около 19х29 см).
- Разточете тестото между два листа хартия за печене и оформете правоъгълник с приблизителна големина 35х40 см.
На пълнежа:
- В средна купа смесете замразените малини, нишестето, канелата и захарта и разбъркайте добре. Разпределете равномерно сместа върху разточеното тесто. Отгоре поръсете с шоколадовите парченца.
- Навийте тестото, като започнете от дългата страна на правоъгълника. С листа хартия за печене под него пристягайте тестото, докато го навивате напред. Трябва да се получи стегнато руло. Нарежете рулото на 12 приблизително еднакви парчета, наподобяващи охлюви, и ги подредете в подготвената тава. Покрийте тавата и я оставете на топло за поне още 2 часа. Бихте могли също така да оставите рулцата да престоят за през нощта - в този случай покрийте тавата с алуминиево фолио и я сложете в хладилника. На сутринта я преместете на топло за 1 час, преди да изпечете рулцата.
- Затоплете фурната до 200 градуса С. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете за около 30 минути или до златисто. Извадете тавата от фурната и оставете рулцата да се охладят за около 15 минути. Сервирайте ги топли.
На глазурата:
- В средна купа смесете всички продукти и разбъркайте с тел до хомогенност. Преди да сервирате, размажете равномерно глазурата върху топлите рулца.
Notes
- Рулцата могат да се съхраняват в хладилника за 2-3 дни, покрити с фолио за свежо съхранение. Добре е да ги претоплите преди сервиране. За да станат по-меки, в случай, че са започнали да изсъхват, изсипете малко мляко в съда, преди да ги затоплите.
- Адаптирано от Sally’s Baking Addiction.
For more recipes visit: daniscookings.comFollow @daniscookings in Instagram
