Тези Канелени рулца с малини и шоколад са пухкави, вкусни и изпълнени с аромати! Глазурата със заквасена сметана им придава допълнителна кадифена мекота! Това е една перфектна рецепта както за закуска, така и за десерт.
Как ми хрумна тази рецепта
Тази година около Великден ми се прииска да приготвя нещо вкусно от тесто, но не козунак. В крайна сметка реших да направя едно сладко печиво, което ми беше в главата от дълго време: Канелени рулца. И за да направя рецептата малко по-особена (както винаги), реших да изпробвам една необичайна вкусова комбинация: Канелени рулца с малини и шоколад.
Адаптирах рецептата от един от любимите ми кулинарни блогове: Sally's Baking Addiction. Искаше ми се рулцата да станат пухкави, сочни и ароматни, покрити с кадифена глазура. Затова, след като обмислих идеята, ми се стори, че най-подходящата глазура за рецептата би била със заквасена сметана. И не сгреших!
Накратко за приготвянето
Тази рецепта е по-лесна, отколкото изглежда. Изисква малко месене, но дори да нямате опит в тази област, ще се справите с помощта на миксер. След това трябва да оставите тестото да втаса добре, за да стане пухкаво. Разточва се, покрива се с пълнежа и се навиват големи рула, които се режат на малки рулца. Нареждат се в тава и се пекат до зластисто.
Крайният резултат е прекрасен: освен меки и вкусни, макар и не твърде сладки, тези рулца са особено впечатляващи и с ароматите си. Малините и канелата си подхождат изненадващо добре, а шоколадът е финалната вкусова щриха, която прекрасно ги допълва. Всъщност аз вече доказах този факт с моята Торта с малинови и шоколадови блатове.
Този десерт се приготвя със замразени малини, което го прави подходящ за всички сезони! Това е страхотна новина, в случай, че сте почитател на малините, като мен. С тази рецепта можете да им се наслаждавате по всяко време на годината!
Може би единственият "недостатък" на тези прекрасни Канелени рулца е, че им трябват няколко часа, за да бъдат приготвени. Но пък можете да ги започнете някоя вечер, да ги оставите да престоят през нощта и да ги изпечете на сутринта. Така ще имате страхотна закуска за цялото семейство!
Ето и още няколко рецепти за печива, които вероятно ще харесате:
- Козунак със спелта
- Домашен козунак по стара рецепта
- Сладък хляб - звезда с канела и орехи
- Канелени рулца „Червено кадифе" (без мая)
📝 Recipe
Канелени рулца с малини и шоколад и глазура от заквасена сметана
Продукти:
За тестото:
- 125 меко масло
- 20 г суха мая
- 560 г брашно
- 2 яйца
- 220 мл затоплено прясно мляко
- 130 г захар
- ½ ч.л. сол
За пълнежа:
- 1 ч.л. канела
- 200 г замразени малини
- 50 г захар
- 15 г нишесте
- 100 г шоколадов чипс или тъмен шоколад на малки парченца
За глазурата:
- 50 мл прясно мляко
- 200 г заквасена сметана
- 100 г пудра захар
- 1 ч.л. есенция ванилия
Приготвяне:
На тестото:
- В купа смесете топлото мляко, захарта и сухата мая. Разбъркайте и покрийте купата с кърпа. Оставете сместа покрита за около 10 минути, докато отгоре се образува пяна.
- В голяма купа разбийте маслото на висока скорост на миксера. Добавете маята с млякото и захарта и продължете да разбивате, докато се смесят (няма да се получи хомогенна смес, но това е нормално). Добавете яйцата и солта. Постепенно прибавете и брашното, като разбивате на ниска скорост на миксера с приставките за тесто, или просто с дървена лъжица. Когато се образува меко тесто, започнете да го месите с ръце. Продължете около 10 минути.
- Направете топка от тестото, поставете я в купа (може да използвате същата купа, в която сте разбивали) и я покрийте с кухненска кърпа. Оставете тестото на топло за 1-2 часа, докато удвои размера си.
- Намазнете добре вътрешността на правоъгълна тава за печене (моята е около 19х29 см).
- Разточете тестото между два листа хартия за печене и оформете правоъгълник с приблизителна големина 35х40 см.
На пълнежа:
- В средна купа смесете замразените малини, нишестето, канелата и захарта и разбъркайте добре. Разпределете равномерно сместа върху разточеното тесто. Отгоре поръсете с шоколадовите парченца.
- Навийте тестото, като започнете от дългата страна на правоъгълника. С листа хартия за печене под него пристягайте тестото, докато го навивате напред. Трябва да се получи стегнато руло. Нарежете рулото на 12 приблизително еднакви парчета, наподобяващи охлюви, и ги подредете в подготвената тава. Покрийте тавата и я оставете на топло за поне още 2 часа. Бихте могли също така да оставите рулцата да престоят за през нощта - в този случай покрийте тавата с алуминиево фолио и я сложете в хладилника. На сутринта я преместете на топло за 1 час, преди да изпечете рулцата.
- Затоплете фурната до 200 градуса С. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете за около 30 минути или до златисто. Извадете тавата от фурната и оставете рулцата да се охладят за около 15 минути. Сервирайте ги топли.
На глазурата:
- В средна купа смесете всички продукти и разбъркайте с тел до хомогенност. Преди да сервирате, размажете равномерно глазурата върху топлите рулца.
Бележки:
- Рулцата могат да се съхраняват в хладилника за 2-3 дни, покрити с фолио за свежо съхранение. Добре е да ги претоплите преди сервиране. За да станат по-меки, в случай, че са започнали да изсъхват, изсипете малко мляко в съда, преди да ги затоплите.
- Адаптирано от Sally's Baking Addiction.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments