Вкусен, богат и кремообразен десерт с няколко слоя кремове върху шоколадов блат - тази торта си заслужава да се пробва!
Нежна, кремообразна, многопластова шоколадова торта в метална кутия - така наречената Торта Мечта (Dream Cake). Тук ще намерите моята версия на рецептата с шоколадов мус, шоколадов блат и бял крем от заквасена сметана за контраст.
Ако обичате кремообразни шоколадови десерти, не пропускайте и Шоколадовата торта без печене и Шоколадовия чийзкейк в чаши.
Какво представлява тортата Мечта
Според онлайн източници тази торта води началото си от Филипините. Оригиналът е с 5 шоколадови пласта. Моята версия също е с 5 пласта, ако броим и поръсеното отгоре какао, но включва и слой от бял крем. По-долу съм добавила и варианти за разнообразие.
Продукти за всеки слой
- Блат: шоколадов блат с 1 яйце, захар, брашно, зехтин или олио, заквасена сметана, какао и бакпулвер.
- Бял крем: свеж пласт от заквасена сметана и пудра захар.
- Шоколадов мус: от бита сметана и черен шоколад.
- Слой разтопен черен шоколад: хрупкавото покритие отгоре
- Какао на прах: луксозното поръсване преди сервиране.
Накратко за приготвянето
- Първо пригответе блата, като смесите всички продукти в купа, за да получите тесто. Започнете с яйцето и захарта, добавете останалите течни съставки и накрая добавете сухите (стъпки 1-6).
- След като изпечете блата, пригответе белия крем, като смесите заквасената сметана с пудрата захар и ванилията (стъпка 7).
- Пригответе шоколадовия мус: първо разбийте сметаната с пудра захар и внимателно добавете разтопения шоколад (стъпка 8).
- Поставете блата в метална кутия и наредете отгоре белия и шоколадовия крем (стъпки 9-10).
- Разпределете разтопения шоколад равномерно върху муса (стъпка 11).
- Приберете тортата в хладилник за няколко часа. Преди сервиране поръсете отгоре с какао на прах (стъпка 12).
Подробните инструкции със съвети ще намерите в пълната рецепта под публикацията ⤵️
Полезни съвети
Работата с шоколад може да е предизвикателство, ако нямате опит. Ето няколко съвета от мен:
- Използвайте млечна сметана за разбиване с поне 30% масленост, стояла в хладилника поне 5 часа. Не я разбивайте прекалено, защото ще се пресече. Когато стане гъста и кремообразна, спрете миксера.
- Уверете се, че разтопеният шоколад е охладен леко, преди да го добавите към сметаната.
- Първо добавете от разбитата сметана към разтопения шоколад, за да изравните температурите, и чак след това съединете двете смеси.
- Повече подробности за топенето на шоколад и добавянето му към кремове можете да намерите в публикацията Основни съвети при работата с шоколад.
За формата
Тази торта изглежда най-впечатляващо в кръгла метална кутия, подобна на тези от датските маслени бисквити. За настоящата рецепта ви трябва кутия с диаметър 16-20 см и сравнително дълбока. Продават се и самостоятелни кутии в магазини като Джъмбо, а понякога и в Лидл, Кауфланд…
Ако нямате кутия, можете да приготвите тортата в кръгла тава за печене с диаметър 18-20 см или в малък правоъгълен съд от стъкло или керамика. В такъв случай няма да се налага да местите блата, затова не покривайте тавата с хартия за печене преди да печете.
Замяна на продукти и вариации
- Можете да пропуснете заквасената сметана и да използвате течна сметана и за белия пласт.
- Като алтернатива можете да приготвите мус от бял шоколад вместо крема със заквасена сметана - по същия начин като шоколадовия мус, но с бял шоколад.
- Ако предпочитате по-влажен блат, напоете го с 60 мл горещо кафе или топло мляко, след като го поставите в кутията.
- Горният шоколадов слой може да е от млечен шоколад вместо черен.
Още шоколадови десерти
За любителите на шоколада подбрах селекция от вкусни сладки изкушения, които може да ви допаднат:
📝 Recipe
Шоколадова торта Мечта
Вкусен, богат и кремообразен десерт с няколко слоя кремове върху шоколадов блат - тази торта си заслужава да се пробва!
Кухненски уреди
- 1 миксер
- 1 форма за торта 18 см или друга тава за печене
- 1 Метална кутия с капак по желание
Порции: 8
Продукти:
За блата:
- 1 яйце
- 70 г кристална захар
- 70 г брашно
- 15 г какао
- 40 мл зехтин или олио
- ⅔ с.л. бакпулвер
- 100 г заквасена сметана
- 2 с.л. ванилова есенция
За белия крем:
- 200 г заквасена сметана
- 2 с.л. пудра захар
- 1 ч.л. ванилова есенция
За шоколадовия мус:
- 200 мл течна сметана с поне 30% масленост студена
- 50 г черен шоколад разтопен и охладен
- 1 с.л. пудра захар
За най-горните слоеве:
- 100 г черен шоколад разтопен
- 1-2 с.л. какао
Приготвяне:
На блата:
- Загрейте фурната на 180℃. Покрийте дъното на форма за торта с диаметър 18 см с кръг от хартия за печене и я намажете добре с мазнина.
- В малка купа смесете брашното и бакпулвера и разбъркайте добре.
- В голяма купа разбийте с тел яйцето и захарта. Добавете зехтина, ванилията и заквасената сметана и разбийте, докато се съединят.
- Постепенно добавете брашнената смес и какаото. Разбъркайте внимателно с гумена шпатула до еднородност.
- Изсипете тестото в подготвената тава. Печете около 30 минути, докато краищата на блата потъмнеят и клечка, забодена в средата, излезе чиста.
- Оставете блата да се охлади напълно, преди да сглобявате тортата.
На белия крем:
- В купа смесете заквасената сметана, пудрата захар и ванилията и разбийте добре до кремообразна консистенция.
На шоколадовия мус:
- Изсипете студената сметана в голяма купа (или в купата на планетарен миксер) като не пропускате да изгребете всичката мазнина от кутията. Разбийте я на висока скорост, но не прекалявайте - когато спрете миксера, сметаната трябва да е гъста, но кремообразна. Ако не спрете навреме, рискувате да се пресече.
- Разтопете шоколада на водна баня и го разбърквайте с шпатула няколко минути, докато изстине.
- Вземете една лъжица от сметаната и я смесете с разтопения шоколад до еднородна смес. Повторете още 1-2 пъти, след което прехвърлете шоколадовата смес към останалата разбита сметана. Разбъркайте внимателно, но бързо с шпатулата до еднородност.
Сглобяване:
- Когато блатът е напълно изстинал, извадете го от формата за печене и го поставете в металната кутия. Ако кутията е по-малка от тавата, обърнете я и изрежете с нея блата, за да влезе вътре. Може да използвате нож, за да изрежете блата по формата на кутията.
- Намажете белия крем върху блата и го загладете с шпатула.
- Разпределете шоколадовия мус върху белия крем и отново го загладете.
- Разтопете шоколада за горния слой и го излейте внимателно върху муса. Размажете го внимателно, за да получите равномерно хрупкаво покритие.
- Покрийте тортата с капака на кутията или с алуминиево фолио и я оставете в хладилник поне 3 часа или за една нощ.
- Преди сервиране поръсете отгоре с какао.
- Сервирайте с голяма лъжица в чинии, след като счупите шоколадовия слой.
Бележки:
- Съхранявайте тортата в хладилник, покрита, до 4 дни.
- Блатът може да се замрази до 3 месеца, увит във фолио за свежо съхранение. Размразете го за 6-8 часа в хладилник или за 2-3 часа на стайна температура, преди да сглобите тортата.
- Кутия: Използвайте метална кутия за сладки с капак, включително от датски бисквити, стига да не е прекалено плитка. Купувала съм празни кутии от Джъмбо, понякога ги има в Лидл и други подобни магазини. Ако нямате кутия можете да сглобите тортата в тавата за печене или в подобен по размер стъклен или керамичен съд за печене. В такъв случай не слагайте хартия на дъното на тавата преди печене на блата.
- Сиропиране: Ако предпочитате по-влажен блат, напоете го с 60 мл подсладено горещо кафе или топло мляко, преди да добавите отгоре кремовете.
- Течна сметана: Използвайте студена млечна сметана с най-малко 30% масленост - не препоръчвам подсладена сладкарска! Сметаната се разбива на висока скорост, след като всичката мазнина е изгребана от кутията. Не я разбивайте прекалено - трябва да е мека и кремообразна.
Имате друг размер тортена форма?→С този калкулатор← можете да изчислите продуктите за всякакъв размер тава.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! Станете част от общността на блогаи научете моите най-важни сладкарски трикове!
Comments
No Comments