Шоколадова торта с маскарпоне и карамелизирани целувки

Няма истинско тържество без торта! Тази невероятно вкусна Шоколадова торта с маскарпоне и карамелизирани целувки е всичко, от което един любител на шоколада се нуждае: 5 пухкави кафяви блата, намазани с два вида шоколадов крем. И цялата тази вкусна красота е украсена с домашноприготвени целувки с лек карамелен цвят.
Не вярвате ли, че и вие можете да я направите? Продължете да четете и освен рецептата, ще намерите подробности и съвети за приготвянето на тази парти звезда!

Какво представлява тортата

Тази торта се състои от пет блата, слепени с маскарпоне крем и шоколадова бита сметана. Блатовете са меки и пухкави. Украсата на тортата са леко карамелизирани целувки, които лесно се приготвят в домашни условия.
Тази торта е елегантна и вкусна, перфектна за всякакви празненства и рождени дни.

Какви продукти са ви необходими

За блатовете ви трябват предимно основни съставки, които се намират почти във всеки шкаф или хладилник: брашно, яйца, кафява захар, тъмно какао, кисело мляко, олио, ванилия и, разбира се, бакпулвер и сода бикарбонат. Стандартни продукти за класически сладкиш.

За кремовете ще ви трябват маскарпоне, течна сметана, какао, разтопен шоколад и пудра захар.
Целувките се приготвят с белтъци и захар, както и с щипка кремортартар. Последният може да се замени с няколко капки лимонов сок.

Пълния списък на съставките и необходимите количества ще намерите в рецептата под публикацията.

Накратко за приготвянето

Методът на приготвяне на блатовете на тортата е чрез първоначално разбиване на яйцата, докато увеличат обема си двойно. След това един по един се добавят мокрите продукти, а накрая смесените сухи. Процесът е лесен, просто ви трябва миксер.

За кремовете също ще ви трябва миксер. Кремът с маскарпоне изисква малко повече внимание при добавяне на разтопения тъмен шоколад към разбитото сирене. По-долу ще намерите насоки как да направите това, запазвайки гладката консистенция.

Целувките също не са особено трудни. Трябва само да им отделите достатъчно време за изпичане на ниска температура.

Колко време ви трябва за тортата

Самото приготвяне няма да ви отнеме повече от час, в това число забъркване на блатовете, кремовете и сглобяване на тортата. Ще са ви необходими още около 2 часа и 20 минути за печене на блатовете и целувките. Запазете си и поне 2 часа и за охлаждане на блатовете. Това прави общото време около 5 часа.

Съвети и насоки

• Когато правя торта, обикновено пека блатовете в един ден, охлаждам ги и ги слагам в хладилника за през нощта. На следващия ден приготвям кремовете и я сглобявам. Имайте предвид, че студените блатове се разрязват по-лесно.
• Най-сложната част на тази торта е да се смеси маскарпонето с разтопения шоколад така, че кремът да стане гладък, без шоколадът да се втвърди преждевременно. За целта се уверете, че маскарпонето е почти на стайна температура, преди да го разбиете, а шоколадът охладете леко след разтопяване. Прибавяйте от маскарпонето към шоколада, а не обратно. Но ако все пак шоколадът се втвърди и консистенцията на крема стане като пресечена, не е фатално: сложете го на водна баня и бъркайте леко с шпатула, докато стане гладък.
• Винаги запазвайте блата, който е бил на дъното на формата за печене, за най-отгоре. Така тортата ви ще бъде равна отгоре, а не издигната.
• За да не стане тортата крива, можете да я стегнете с ринг за торти, докато я сглобявате.
• Не използвайте сол при разбиването на белтъците, защото тя не ги прави по-стабилни, а напротив.

Сигурна съм, че и вие ще се влюбите в тази торта, така както и всички, които я опитаха! Ако сте я приготвили, не се колебайте да споделите как се е получила!

Ето и още шоколадови торти, които може би ще харесате:

• Торта “Течен шоколад”
• Шоколадова торта с чийзкейк крем
• Кето шоколадова торта с маскарпоне
• Шоколадова торта с малини
• Лесна шоколадова торта

Print Recipe

5 from 1 vote

Шоколадова торта с маскарпоне и карамелизирани целувки

Подготовка1 hr

Готвене2 hrs 20 mins

Охлаждане2 hrs

Продукти:

За блатовете:

• ▢ 300 г брашно
• ▢ 300 г кафява захар
• ▢ 4 яйца
• ▢ 2 ч.л. бакпулвер
• ▢ 1 ч.л. сода бикарбонат
• ▢ ½ ч.л. сол
• ▢ 50 г какао
• ▢ 3 ч.л. ванилова есенция
• ▢ 200 г кисело мляко
• ▢ 120 мл зехтин или олио

За маскарпоне крема:

• ▢ 500 г маскарпоне
• ▢ 25 г тъмно какао
• ▢ 120 г тъмен шоколад разтопен
• ▢ 100 пудра захар

За шоколадовата сметана:

• ▢ 200 мл студена течна сметана 30% масл.
• ▢ 2 ч.л. пудра захар
• ▢ 1 пълна с.л. какао

За целувките:

• ▢ 1 белтък
• ▢ 40 г бяла захар
• ▢ щипка кремотартар или лимонов сок, (вижте бележките)
• ▢ какао за поръсване

ГотвенеВключете, за да не потъмнява екранът ви

Приготвяне:

На блатовете:

• Загрейте фурната на 180º C. Намазнете много добре две 18 см форми за торта и ги покрийте с кръгове от незалепваща хартия.
• Пресейте заедно брашното и какаото. Добавете бакпулвера, содата и солта и разбъркайте.
• В купа разбийте яйцата с кафявата захар за около 5 мин с миксер. Добавете ванилията и киселото мляко и отново разбийте.
• С гумена шпатула добавете сухите съставки на 3-4 порции.
• Разделете сместа между двете форми, като в едната сложите с една идея повече.
• Печете 40-50 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.
• Оставете блатовете да се охлядят до стайна температура, преди да сглобявате тортата.

На целувките:

• Загрейте фурната до 110º C.
• С миксер разбийте белтъците с кремотартара за 1-2 минути. Постепенно добавете захарта. разбивайте до твърди върхове.
• С пош и накрайник-звезда направете различни големини целувки върху тава, покрита с хартия за печене.
• Печете около 1,5 часа, докато целувките станат твърди. накрая увеличете фурната до 130º C за някоко минути, за да се карамелизират леко целувките. наблюдавайте ги внимателно, за да не изгорят.
• Оставете ги да се охладят до стайна температура.

На маскарпоне крема:

• В голяма купа разбийте с миксер маскарпонето, какаото и пудрата захар: първо на по-ниска скорост, а после на по-висока, до пухкавост.
• Разтопете шоколада на водна баня. Разбъркайте го с гумена шпатула, за да се охлади.
• Постепенно добавете сместа с маскарпоне към шоколада, като разбърквате енергично, за да избегнете бързото втвърдяване на шоколада. Добавяйте още маскарпоне, докато се получи кремообразна и гладка смес. След това прехвърлете шоколадовата смес към останалото разбито маскарпоне. Разбърквайте внимателно с шпатулата, докато кремът стане еднороден.

На шоколадовата сметана:

• В голяма купа разбийте всички съставки с миксер, първо на по-ниска, а след това на висока скорост, докато се получи пухкав крем.

Сглобяване:

• Използвайте дълъг назъбен нож, за да разрежете блатовете на 2 и 3 части (единият блат трябва да е по-висок).
• Поставете един блат върху чиния за сервиране и размажете отгоре ¼ от крема с маскарпоне. Поставете втори блат и размажете отгоре половината от сметановия крем.
• Продължете процеса като редувате кремовете.
• След като поставите последния блат отгоре, размажете с шпатула останалата ½ от маскарпоне крема отгоре и отстрани на тортата. оставете 2 с.л. от крема за шприцоване.
• Охладете тортата 4-6 часа, преди да я украсите. Сложете целувките върху тортата точно преди сервиране, защото те ще омекнат в хладилника.
• Украсете отгоре с крем и с целувки и поръсете леко с какао.

Бележки:

• Уверете се, че последният блат, който ще поставите отгоре е бил на дъното на формата (за да е равен).
• За да направите сглобяването по-лесно, може да изпозлвате ринг за торти.
• Кремотартар (калиев тартарат или винена киселина) се добавя за стабилност на белтъците. Ако нямате, може да го замените с 1 ч.л. лимонов сок.

Калкулатор за преизчисляване на продуктиАдаптирайте всяка рецепта за торта към вашата форма с този калкулатор!

Последвайте ме в Instagram!Тагнете @daniscookings или #daniscookings ако сте изпробвали рецептата