Един невероятно богат десерт, който съчетава леки цитрусови блатове и крем с шоколад и ядки! Богатството на вкуса и чудесната комбинация от аромати в тази Лимонова торта с шоколадово-лешников крем е трудно да бъдат описани с думи.
От тази публикация ще научите как да направите и вие същата торта. Точните стъпки ще откриете в рецепта по-долу.
Накратко за приготвянето
Тази торта се състои от четири лимонови пандишпанови блата и маслен крем с вкус на шоколад и лешник. Въздушността на блатовете се съчетава перфектно с богатството на крема.
Това е десерт, вдъхновен от шоколадовите бонбони Baci Perugina, създадени в сътрудничество с Dolce & Gabbana. Вкусът им ме впечатли толкова много, че реших да направя торта, със същите вкусове.
Какви продукти ви трябват
За блатовете ви трябват най-основни съставки: яйца, брашно, бакпулвер, сол, захар, масло, мляко с лъжица оцет и разбира се, лимонова кора или есенция.
Глазурата се приготвя от течен шоколад с лешник - Nutella или друг подобен, в съчетание с масло, пудра захар, какао на прах и малко пълномаслено мляко.
Ще намерите количествата на съставките под публикацията, в картата с рецептата!
Приготвяне на блатовете
За да направите блатовете, първо трябва да разбиете яйцата със захарта за повече време. Това ще увеличи количеството на въздуха в тестото и съответно ще направи тортата по-пухкава.
След това добавете олиото и постепенно добавете сухите съставки. Редувайте ги с млякото с оцет. Уверете се, че брашното, смесено с бакпулвера, е поето много добре в тестото и няма останали бучки. Това ще гарантира, че блатовете ще се изпекат равномерно.
След изпичането им в две форми с диаметър 18 см, трябва да ги оставите да се охладят напълно. След това разполовете всеки блат и сглобете тортата с крема.
Приготвяне на крема
За да направите крема, първо трябва да разбиете закратко маслото с течния шоколад. След това добавете постепенно какаото на прах, захарта и млякото.
Това не е съвсем типична рецепта за маслен крем с течен шоколад. В моята версия намалих пудрата захар, доколкото е възможно, и добавих какао за туширане на сладостта. Резултатът е доста сладък, каквито са повечето маслени кремове, но вкусът е по-балансиран.
Полезни съвети
Блатовете на тази торта съдържат малко брашно. Това ги прави по-леки, но и доста ронливи. За да улесните разрязването им, бих ви препоръчала да ги охладите в хладилника за няколко часа или за една нощ.
Тази торта е почти гола: глазурата не е достатъчна, за да я покрие напълно с крем наоколо. Причината за това е проста: кремът е доста сладък и богат и не бих искала да покрие напълно свежото усещане, което идва от блатовете.
Но ако имате нужда от торта, която е напълно измазана, можете да направите повече крем, като увеличите съставките за него с ⅓ от оригиналното количество.
Допълнителна бележка
Обикновено не правя често торти с маслен крем, тъй като изискват големи количества пудра захар. Така че тази рецепта може да се стори малко по-сладка за тези, които са свикнали с обичайните ми торти.
Бих искала да отбележа, че захарта тук има стабилизираща функция, така че не ви препоръчвам да я намалявате: нито в основата, нито в крема. Именно тя допринася блатовете да бъдат влажни и леки, а кремът - пухкав.
Въпреки повишената сладост, тази рецепта не е за изпускане! Контрастът между текстурата на лекия пандишпанов блат и тази на богатия крем, в допълнение към контраста на вкусовете им правят тази торта наистина специална!
Украса
Красотата на тази торта е в простата украса. Използвайте лъжица, за да направите спираловидна форма на върха ѝ и след това я поръсете леко с лешници и нарязан шоколад.
Други идеи за декорация: да поръсите със сушена лимонова кора или да използвате консервирани лимонови корички.
Надявам се, че тази торта ще ви допадне! Тя беше един дълго планиран проект, който бях много доволна да осъществя!
Ако сте почитатели на комбинацията от цитруси и шоколад, ето още няколко рецепти, които може да ви харесат:
📝 Recipe
Лимонова торта с шоколадово-лешников крем
Продукти:
За лимоновите блатове:
- 200 г захар
- 3 яйца L
- 80 мл зехтин или олио
- 180 г брашно
- 2 ч.л. бакпулвер
- ⅓ ч.л. сол
- 80 мл мляко + 1 с.л. оцет
- 1 с.л. лимонова кора или 2 ч.л. лимонова есенция
За шоколадово - лешниковия крем:
- 240 г пудра захар
- 180 г меко масло
- 15 г какао
- 150 г течен шоколад с лешници
- 60 мл мляко
Приготвяне:
На блатовете:
- Загрейте фурната до 180º C. Покрийте две форми за торта с диаметър 18 cm с кръгове от хартия за печене. Намазнете добре формите отвътре.
- В купа разбъркайте заедно брашното, бакпулвера и солта. По желание можете да ги пресеете заедно (препоръчително).
- В голяма купа разбийте яйцата със захарта за 5 минути, докато сместа побелее и увеличи обема си поне двойно.
- Добавете лимоновата кора или есенция и олиото. Разбийте закратко, за да се поемат.
- Постепенно добавете сухите съставки с помощта на гумена шпатула. Редувайте ги с млякото, смесено с оцета. Уверете се, че брашното е добре поето в сместа и няма бучки.
- Разделете тестото между двете подготвени форми. Печете около 30 минути, или докато блатовете отгоре станат златисти, а клечка, забодена в центъра, излезе суха.
- Оставете блатовете да се охладят до стайна температура, преди да сглобявате тортата. За още по-добър резултат ги охладете в хладилника за 3-4 часа или за цяла нощ.
На крема:
- В голяма купа разбийте заедно маслото и течния шоколад с миксер.
- Постепенно добавете какаото и пудра захарта, разбъркани предварително, като разбивате на ниска скорост. Добавяйте и по малко от млякото.
- Когато всички съствки се поемат, превключете на висока скорост. Разбивайте за 1-2 минути, за да стане крема лек и пухкав.
Сглобяване:
- С дълъг назъбен нож срежете по средата двата блата.
- Поставете един блат върху чиния и го намажете с около ¼ от крема. Поставете отгоре втори блат.
- Продължете процеса, докато изчерпате блатовете. Най-отгоре намажете с последния крем. Загладете съвсем лено отстрани с крема, колкото да запълните евентуални дупки между блатовете.
- Охладете за 4-5 часа или за цяла нощ.
- Украсете тортата с нарязан шоколад, лимонова кора и лешници.
Бележки:
- За по-силен лимонов вкус може да използвате заедно кората и есенцията.
- Тази торта е гола: кремът няма да ви стигне за качествено измазване отстрани. Ако искате да я намажете цялата плътно, увеличете продуктите за крема с ⅓.
- Можете да замразите блатовете до 3 месеца, увити много добре в свежо фолио.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments